За мнозина свинската мас е почти най-любимият продукт. С и без слоеве, тънки и дебели, осолени по различни начини. Всеки вид има свои фенове. В зимните студове ще ви даде усещане за ситост, в летните горещини ситно нарязаната свинска мас ще ви освежи и разхлади. И най-добре е сами да осолите свинската мас, защото винаги можете да изберете любимите си подправки, за да получите желания вкус. Днес искам да предложа най-простия, може да се каже, основен метод, който е осоляване на свинска мас с чесън. Много е просто: щедро оваляйте парчетата в смес от сол и подправки, поставете ги в торбичка и ги поставете в хладилника за един ден. Така, отделяйки само 5 минути време, скоро ще можете да се насладите на вкусна и ароматна осолена свинска мас.
съставки
- прясна мас 400гр.
- чесън 4-5 скилидки
- сол 2 с.л.
- кориандър 1 с.л.
- смес от чушки 1 ч.л.
- дафинов лист 3 бр.
Стъпка по стъпка рецепта за осоляване на свинска мас
Подгответе всичко необходимо. Нарежете свинската мас на парчета с размери около 10х5 см. Но колкото по-малки са, толкова по-бързо ще се осоли. Ако я нарежете по-ситно, домашната мас ще бъде готова за половината от необходимото време.Желателно е свинската мас да е прясна, незамразена и с високо качество, вкусът на крайния продукт зависи пряко от това.
Сипете солта и подправките в хаванче и натрошете дафиновия лист с ръце. Сместа може да направите като всичко се смели в кафемелачка или да се използват готови. Но прясно смлените подправки имат много по-интензивен вкус.
Смелете добре с пестик. Добавете наситнения чесън.
Разбъркайте и изсипете върху плоска чиния. Намажете обилно всяко парче сланина от всички страни.
Поставете в здрав найлонов плик.
Завържете, като се стараете да оставите възможно най-малко въздух вътре. Поставете в хладилника за един ден.
След няколко часа ще стане забележимо, че свинската мас е станала малко влажна, това е добре. Препоръчително е периодично да разбърквате и обръщате съдържанието на плика за по-равномерно осоляване.
След 24 часа можете да опитате. За дългосрочно съхранение поставете парчетата свинска мас заедно в торба във фризера.
