Изглежда, че домашно приготвената юфка може да ви изненада, но те също могат да бъдат приготвени по много необичаен начин. В Тайван например може да се добави кора от краставица. Опитайте да приготвите тези юфка с пикантен сос и пръжки.
съставки:
- големи краставици 5-6 бр.;
- вода – 1 л;
- брашно – 400 гр.;
- сол – 2 ч.л.;
- зелен лук - 3 стръка;
- чесън – 2-3 скилидки;
- люта чушка – 2 бр.;
- джинджифил;
- свинско шкембе или сланина с цепка - 300-500 гр.;
- соев сос - 1 супена лъжица;
- сос от стриди - 1 супена лъжица;
- нишесте - 1 с.л.
Процес на готвене
Измитите краставици се обелват и нарязват.
Кората се хвърля в блендер, залива се с чаша вода и се натрошава.
Към брашното се добавя 1 ч.ч. сол, добавете 200 мл прецеден сок от краставица и омесете тесто за фиде. В оригиналната рецепта към брашното се добавя и 1 ч.л. калцинирана сода за запазване на зеления цвят на краставиците. Без него юфката ще изсветлее на цвят след готвене.
Тестото се премесва и се оставя за 10 минути да набъбне глутена.След това се разточва с точилка на палачинка с дебелина 1 см, нарязва се на ленти с ширина 3 см. След това лентите се разполовяват. Парчетата тесто се намазват с масло от всички страни, покриват се с филм и се изпращат в хладилника.
След 3 часа нарежете лука, чесъна, лютата чушка и парчето джинджифил.
Гърдите или сланина се нарязват отделно.
Запържва се с малко олио на тих огън.
След като се появи характерният златист цвят и има достатъчно топена мазнина, се добавят предварително нарязаните съставки. Те също се пържат почти до готовност. Накрая добавете лъжица соев и сос от стриди.
Отгоре в тигана се налива 0,8 литра вода. Гасенето продължава още 10 минути. След това добавете 1 ч.ч. сол и нарязани краставици. Те трябва да се варят до готовност. За да се увеличи плътността на соса, се добавя нишесте, разредено в студена вода.
Тестото се изважда от хладилника и от него се разтягат фидето.
Пече се в отделен съд.
Веднага щом юфката изплува на повърхността, може да се извади. Измива се със студена вода и се слага в чиния. Отгоре се изсипва сосът. Всички юфка с краставици са готови.
