Приготвянето на сироп от джинджифил е доста просто и дори ученик може да се справи с него. А освен кристална захар, ще добавим още малко прясно изцеден портокалов и лимонов сок, за да е още по-ароматно и вкусно.
И така, нека приготвим джинджифилов сироп с цитрусова нотка.
съставки:
- пресен корен от джинджифил – 220 г;
- питейна вода (филтрирана или минерална) - 300 ml;
- гранулирана захар - 300 g;
- 1 пресен портокал и 1 лимон (около 140 г от всеки цитрус).
Ако този скромен набор от съставки се допълни с малко количество ванилова захар, индийско орехче, пъпка карамфил, пръчка канела или стрък шафран, джинджифиловият сироп ще се окаже още по-вкусен и ароматен.
- Добив: 200 мл. сироп.
- Времето за готвене е около 60 минути.
Как да си направим сироп от джинджифил у дома:
Първо смесете вода с гранулирана захар в малка тенджера и я поставете на слаб огън, тоест гответе сладкия сироп.
Междувременно нека подготвим основната съставка, тоест трябва да премахнем кожата от нея. По принцип е обичайно коренът на джинджифила да се бели с чаена лъжичка, като се изстъргва тънък слой кожа. Но тъй като трябва да обработим доста голямо количество от този пикантен продукт, все пак ще бъде по-удобно да използваме белачка за зеленчуци, за да улесним и ускорим процеса.
Сега трябва да нарежем обеления корен от джинджифил. Може да се нареже на тънки ивици или кубчета, ленти или просто да се настърже на едро ренде. Използвайки същата белачка за зеленчуци, ще нарежем джинджифила на тънки ивици с произволна дължина (както се оказва). И докато работихме върху нашата основна съставка, водата в тенджерата вече се беше загряла и захарта се беше разтворила. Хвърлете нашите филийки в получения сладък сироп и оставете да къкри три минути на слаб огън.
Междувременно, отново с белачка за зеленчуци, премахваме няколко ивици кора от два вида цитрусови плодове (първо ги измиваме старателно и ги попарваме с вряла вода). Хвърлете ги в тигана с джинджифила.
Изстискайте възможно най-много сок от сочната каша на портокала и лимона (обикновена сокоизстисквачка ще ни помогне с това). Имаме около половин чаша от него.
Добавете цитрусовия сок към останалите съставки, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около 35 минути. По време на процеса на кипене на повърхността периодично ще се образува пяна, внимателно я отстраняваме.
С помощта на цедка прецедете съдържанието на тенджерата и варете чистия сироп (тоест без парчета) още малко, докато стане малко по-гъст. Това ще отнеме около 10 минути.
Изсипете горещия джинджифилов сироп в буркан и завийте капака на съда. След охлаждане го съхранявайте навсякъде (в килер, килер, под земята и др.).
От това, което остава в ситото, отстранете ивици цитрусова кора (изхвърлете). Поставете джинджифиловите стърготини в отделен буркан (контейнер). Може да се използва при приготвяне на някои ястия (добавете при задушаване на месо, например). И ако поставите тези ленти, напоени със сладък сироп върху пергамент и изсушите, ще получите много вкусен захаросан джинджифил. Те могат да се използват за печене или да се консумират с чай.
Добър апетит!
