Малко вероятно е да намерите по-добра рецепта за готвене на шаран

Карашката е може би най-често срещаната сладководна риба. Може да живее и да се размножава в най-невероятни условия, което обяснява изобилието му. Но това е и една от най-вкусните риби, особено ако е приготвена в заквасена сметана. Това не изисква специални трикове или специални съставки - всичко е просто, достъпно и много вкусно.

Какво ще ви трябва:

• - голям шаран - 2 бр.;
  
• - пълномаслена заквасена сметана (от 20%) - 250 гр.;
  
• - растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  
• - пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
  
• - сол на вкус.

Приготвяне: 1 час. За 2 човека.

Рецепта за вкусен каракуда в заквасена сметана

За да бъде ястието вкусно, рибата трябва да е прясна, в идеалния случай жива. Замразеният шаран губи част от вкуса си. Имам два големи каракуди, тежащи около половин килограм всеки, така че вземам по една риба на порция. Можете да вземете малък шаран в размер на 2-3 броя, в зависимост от размера. Първият етап е най-труден и отнема много време: рибата трябва да бъде почистена и изкормена. Вътрешността на трупа трябва да бъде напълно освободена от черния филм и да се измие добре. Дали да оставите главата, перките и опашките зависи от вас.Имам големи трупове, така че отрязах опашките и премахнах част от перките. За малките не е необходимо да ги подрязвате. Ако решите да запазите главите, трябва да премахнете хрилете. На почистените трупове ще направим няколко плитки наклонени разфасовки в областта на гърба - това ще помогне частично да се отървем от малките кости, а самата риба ще бъде по-добре пържена. Приготвените трупове трябва да се попият с хартиени кърпи отвън и отвътре. След това ги натрийте със сол и оставете за 10-15 минути.

Оваляйте каракуда в брашно. Важно е труповете да не са прекалено мокри и брашното да не се превърне в тесто.

Запържете каракуда от двете страни до златисто кафяво. След това внимателно ги прехвърлете в тава за печене. Първо трябва да се намаже с масло. Можете да използвате растително масло за мазане или, както направих аз, масло.

Намажете рибата със заквасена сметана, като покриете изцяло труповете. Колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-вкусна ще бъде рибата. Ако заквасената ви сметана не е с високо съдържание на мазнини, можете да поставите няколко парчета масло върху рибата и след това да изсипете заквасена сметана. След това тавата се поставя в силно загрята фурна и се пече до готовност. При 200 градуса става за 25-30 минути.

Не използвам никакви подправки освен сол и не добавям лук, чесън или други зеленчуци, защото те абсолютно не са необходими тук. Това е точно този случай, когато най-доброто е враг на доброто. Вкусът на каракуда в заквасена сметана не се нуждае от допълнително подобряване или подобряване с помощта на добавки.

По-добре е да сервирате каракуда горещ, картофите, варени или пържени, са много добри като гарнитура. Въпреки това, когато е студен, каракудът в заквасена сметана също е доста вкусен. Единственият недостатък на тази риба е изобилието от кости, така че бъдете внимателни. И добър апетит!

Добър апетит!