Не е тайна, че зеленчуците са по-здравословни и вкусни, когато са пресни. И тъй като сега е сезонът на прибиране на реколтата, е време да се погрижим за правилното й съхранение. Но не всички зеленчуци могат да се съхраняват еднакво. Температурата, влажността, светлината и правилните „съседи“ играят важна роля.
1. Картофи
Картофите трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място (8-10 градуса), но не и в хладилник, където могат да станат сладки. Ако клубените са изложени на твърде много светлина, може да се образува токсин от говеждо месо, така че най-доброто място за съхранение е в мазето.
2. Зеле
Зелето се съхранява най-добре увито във филм в хладилника или мазето. Така вилиците могат да се съхраняват до 2-3 месеца. Зелето може да се замрази и чрез нарязване на четвъртинки, нарязване и бланширане за 5 минути.
3. Карфиол
Карфиолът не губи качеството си дълго време, когато се съхранява в найлонов плик в хладилника. Ако главите са замразени, тогава когато се размразят, те ще загубят своята хрупкавост и цвят, въпреки че все още могат да се използват за готвене.Преди замразяване карфиолът трябва да се бланшира. Разделете вилиците на "букети" и бланширайте за 3-4 минути.
4. Броколи
Броколите също трябва да бъдат опаковани в торбичка и поставени в хладилника, където могат да престоят 1-2 седмици. При стайна температура срокът на годност няма да надвишава 1-2 дни. Между другото, броколите се развалят по-бързо в съседство с ябълки, круши и домати, които отделят много етилен.
5. Домати
Доматите се съхраняват най-добре на стайна температура, например в кухнята, където ще издържат 1-2 седмици. Ако ги поставите в хладилника, процесът на зреене ще спре и плодовете ще загубят вкуса и аромата си. Ако имате хладна изба или остъклен балкон с постоянна температура от 11 до 14 градуса, тогава доматите могат да лежат там от 10 до 14 дни, в зависимост от сорта или зрелостта. По желание можете да замразите доматите, като ги обелите, нарежете на четвъртинки и ги замразите без бланширане. Можете също така да пасирате зрелите плодове и да ги замразите като кубчета лед.
6. Краставици
Краставиците се съхраняват най-добре в найлонови опаковки в хладилник, където ще издържат до 7 дни. Но следете температурата; ако температурата е твърде ниска, плодовете ще станат воднисти и ще загубят вкуса си. Прясно набраните краставици могат да се съхраняват една седмица при стайна температура.
7. Пипер
Чушките трябва да се съхраняват в хладилник при 7-10 градуса. Зелените чушки се съхраняват до 2 седмици, а червените и жълтите - една седмица. Нарязаните чушки могат да се замразят след отстраняване на семките. Между другото, замразените чушки не губят вкуса и хрупкавата си структура.
8. Патладжан
Патладжаните не губят свежест, когато се съхраняват в хладилник до 8 дни. При стайна температура плодовете могат да се съхраняват 5-6 дни.Що се отнася до квартала, не ги поставяйте до ябълки, круши и домати, които произвеждат етилен, който допринася за процеса на узряване и гниене на патладжаните. Патладжаните не са подходящи за замразяване.
9. Лук и чесън
Зеленият лук може да се съхранява в хладилник за около 1 седмица. Измийте и почистете перата и ги поставете в найлонов плик. Ако зеленият лук е станал мек, можете да го съживите, като го поставите в купа с ледена вода за няколко минути. Лукът трябва да се съхранява на сухо място (до 6 месеца), но не в найлонов плик или хладилник. Чесънът остава свеж най-дълго в хладилника, където ще издържи до 6-7 месеца, но на стайна температура губи качеството си след 3-4 седмици.
10. Праз лук
Най-дълго празът ще издържи в плик в хладилник при температура не повече от 5 градуса (до 2 седмици). Малки, тънки лукчета могат да се бланшират за 4 минути и след това да се замразят. По-едрите се нарязват на парчета не по-дълги от 5 см, бланшират се за 4 минути и също се замразяват.
11. Морков
Морковите и върховете ще изсъхнат след няколко дни, така че не забравяйте да отрежете всички зелени и да поставите плодовете в торба в хладилника. Без горната част морковите ще издържат 2-3 седмици. Морковите могат да се замразят, ако преди това се бланшират. Кореноплодите се обелват, нарязват се на филийки или кубчета и се бланшират за 5 минути.
12. Кореноплодни
Кореноплодните зеленчуци като целина и цвекло могат да се съхраняват в хладилника няколко седмици. На стайна температура за около една седмица. Цвеклото, целината и други кореноплодни също могат да се замразят, като се обелят и нарежат на кубчета, филийки или пръчици, след което се бланшират в леко подсолена вода за няколко минути.След това охладете и замразете в пластмасови контейнери или найлонови торбички.
13. Зелен фасул
Може да се съхранява 5-6 дни в найлонов плик в хладилник. Фасулът е чудесен за дълбоко замразяване. Шушулките се нарязват на ситно и се бланшират за 3 минути. Напълно узрелите зърна могат да се изсушат и като се окачат заедно с корена на сухо и проветриво място.
14. Магданоз и копър
Магданозът се съхранява до 7 дни в найлонова торбичка в хладилника. Магданозът също може да се измие и замрази или да се изсуши в сушилня или фурна на 40-45 градуса. Магданозът може да се замрази и на кубчета лед. Същото важи и за копъра.
15. Спанак и рукола
Най-добре е да поставите спанака в найлонов плик в хладилника, където листата няма да загубят качеството си в продължение на една седмица. При стайна температура спанакът ще издържи само 1 ден. Ако листата са малко повехнали, сложете ги в студена вода и пак ще станат хрупкави. Листата от спанак също могат да бъдат замразени, като се изплакнат и задушат за няколко минути. След това трябва да се поставят във вода, за да се охладят и да се замразят цели или нарязани на ситно. При стайна температура руколата ще увяхне за един ден, затова я съхранявайте в хладилник в торбичка. Руколата не е подходяща за замразяване.
16. Тиквички и тикви
Тиквичките ще издържат в хладилник до 1-2 седмици, на стайна температура около 3 дни. При замразяване тиквичките омекват, така че ако искате да ги приберете за зимата, първо трябва да ги нарежете на филийки, бланширате или леко запържите в олио. Тиквата може да се съхранява на стайна температура, но най-дълго ще издържи на хладно и сухо място.
17. Аспержи
Аспержите могат да се съхраняват в найлонов плик в хладилник до 2 седмици. Ако шушулките са загубили малко еластичност, отрежете краищата и ги поставете в студена вода за няколко часа. Ако искате да замразите аспержи, първо ги бланширайте за 3 минути, ако са зелени и 5-6 минути, ако са бели.
18. Авокадо
Авокадото може да се съхранява 2-7 дни в зависимост от зрелостта. По принцип плодовете се съхраняват най-добре в купа на кухненския плот. Ако авокадото е неузряло, можете да го поставите близо до плодове и зеленчуци, които произвеждат етилен, като ябълки или домати. Тогава авокадото ще узрее по-бързо. Авокадото не понася добре ниските температури, поради което месото става кафяво.
