Как бързо и лесно да филирате риба? Само десет минути от вашето време и остър нож са достатъчни! Дори начинаещ готвач може да се справи с този процес. За рязане на риба е най-добре да изберете остър и тънък нож.
Процесът на рязане на риба включва следните стъпки:
1. Първо трябва да изсушите добре рибата. Ако трупът е замразен, трябва предварително да размразите продукта, да премахнете люспите и да премахнете цялата влага. Колкото по-малко влага, толкова по-добре. Изкормете рибата, като отстраните всички вътрешности. Изплакнете вътрешността на корема и подсушете добре с кухненска хартия.
2. Отрежете опашката и главата. Тези части от рибата по-късно могат да се използват за приготвяне на рибен бульон или рибена чорба. Могат да се замразят или да се използват веднага за готвене, след като първо се изплакнат. С помощта на остър нож внимателно отрежете всички перки.
3. С помощта на остър нож начертайте линия по дължината на гръбнака, като започнете от опашката на трупа. Трябва внимателно да нарежете филето, като отделите месото с нож покрай костите. Референтната точка е гръбначният стълб.
4.Подсушете филетата с хартиени кърпи. С помощта на специални кулинарни пинсети трябва да премахнете всички малки кости. Ако филето е нарязано правилно, няма да има ребрени кости. Повечето малки кости са разположени в гръбната част, особено ако рибата е речна.
5. Рибното филе е готово! Сега може да се използва за осоляване, мариноване, печене, пържене и приготвяне на различни кулинарни шедьоври!
