За почистване на тиган от въглеродни отлагания има различни химикали и препарати. Някои от тях представляват опасност за хората. Можете също да използвате традиционни методи, но прилагането им в модерна кухня е трудно и понякога просто невъзможно. По-долу ще разгледаме най-радикалния метод за почистване - огън.
Ще се нуждая
За да го приложим, ще ни трябва:
- тиган, „обрасал“ със сажди;
- източник на интензивен пламък;
- просторен контейнер с вода;
- скрепер (метална вата).
Технология за премахване на нагар от стар тиган
Нека използваме принципа: бори огъня с огън.Образуването на сажди по повърхността на тигана, в допълнение към мазнините и олиото, се насърчава от високата температура, която донякъде се обърква от течните компоненти, присъстващи в храните, които се пържат. Съдържа и вода, която се изпарява и също охлажда тигана.
Ако загреете този кухненски прибор без съдържанието му на огън, температурата на калциниране ще надвиши работната температура и саждите от мазнина и масло ще започнат да се отлепват от повърхността на тигана и дори ще изгорят директно.
Продължителността на директното нагряване с открит пламък трябва да бъде по-голяма, колкото по-масивни са съдовете, които се почистват, по-специално тяхната дебелина, и колкото по-дебел е слоят сажди.
След като въглеродът изгори и се отлепи почти напълно, без да оставяте горещия тиган да се охлади, бързо го потопете в съд със студена вода. Рязката промяна на температурата също помага за почистване на съдовете от въглеродни отлагания.
Веднага след като температурата на тигана падне до ниво, което ви позволява да го докоснете с ръце, ние започваме да почистваме останалите въглеродни отлагания върху съдовете със скрепер, без да ги изваждаме от водата.
Този етап на почистване няма да изисква много време и усилия, тъй като адхезията между въглеродните частици и метала е намалена до минимум поради интензивно калциниране и внезапно охлаждане.
внимание! Обсъжданият метод за почистване е приложим само за чугунени тигани. Алуминиеви, тефлонови и керамични съдове за готвене не могат да бъдат подложени на този тест. Това ще я направи напълно неизползваема.
Вижте също как бързо да почистите всеки котлон без допълнителни усилия - https://bgn.washerhouse.com/4838-samyj-jeffektivnyj-sposob-ochistit-varochnuju-panel.html
