Сезонните зеленчуци са в пъти по-ароматни и по-здравословни от оранжерийните. В тази връзка, ако е възможно, е по-добре да го замразите и да го използвате през зимата, вместо прясно закупено от магазина. Това може да стане по различни начини. Всеки метод има своите предимства и недостатъци. Всички зеленчуци са подходящи за замразяване, било то копър, лук, магданоз или кориандър. Преди нарязване трябва да се измие във вода и да се изсуши.
Метод 1. Пакети
Най-лесният и компактен начин е да опаковате нарязаните зеленчуци в торбички. Така че заема малко място. С течение на времето обаче съдържанието на торбите ще замръзне и ще се покрие с ледени кристали. Също така, ниската плътност на торбичките ще доведе до факта, че всичко във фризера ще се насити с миризмата на зеленина, особено ако е копър.
Метод 2. Контейнери за еднократна употреба
Нарязаните зеленчуци се съхраняват много по-добре в контейнери за еднократна употреба. Те се подреждат една върху друга във фризера, така че заемат малко място. Съдържанието на контейнерите не замръзва, тъй като те са затворени по-плътно от торбите.
Метод 3. Кубчета лед
Зелените се нарязват, поставят се в съд за лед и се заливат с вода отгоре. След това формата се замразява.След няколко часа кубчетата се изваждат от формата. Зелените, замразени в лед, се запазват добре, но са подходящи предимно за супи.
Метод 4. PET бутилки
Най-успешният начин за замразяване е да поставите нарязаните зеленчуци в PET бутилка за студен чай с широко гърло. Те се затварят плътно, така че без достъп до влага, зелените не се покриват с лед, не абсорбират миризми на трети страни и не развалят други храни във фризера с техните аромати. Зеленчуците в бутилката остават сухи и незамръзнали, което ги прави подходящи дори за салати или сандвичи.
