индикаторна хартия за определяне съдържанието на нитрати в плодове и зеленчуци. Днес има два известни метода за определяне на нитрати и нитрити. Първият се счита за строго специфичен. Тя се основава на реакцията на свързване на диазо, но използва доста редки и освен това много канцерогенни вещества (има голяма вероятност от рак). Вторият се счита за неспецифичен, но в случай на анализ на храна строгата специфичност е гарантирана! Методът е добре познат на повечето от училище, но не ни учеха да използваме знанията... Нарича се „реакция йод-нишесте“.
За да направите индикаторна хартия, ще ви трябва:
- ленти от бяла филтърна хартия.
- литрова тенджера.
- супена лъжица
- плитка купа
- необходимия и достатъчен брой щипки.
от реактиви:
- половин литър вода
-нишесте (всяко нишесте, можете дори да използвате „желе от плодове и горски плодове“)
- калиев йодид (в аптеката - 200 ml 3% разтвор - капки за очи)
Да започваме. В тенджера кипнете 0,5 л вода и на тънка струя, като разбърквате, изсипете суспензията от нишесте. Варете още пет минути. Когато течността се избистри, спрете нагряването. Разтворете 1-3 g калиев йодид в гореща течност или просто изсипете в бутилка капки за очи, като разбърквате. След като течността се охлади, напоете хартията с нея. Ако тенджерата не е дълбока, може и без купа. Отстранете излишния разтвор от напоената лента, като използвате следваща лента. Изсушете с помощта на щипка. Посоченото количество реагент е напълно достатъчно за производството на стотици ленти 250*100 mm.
Хартията може да се съхранява при липса на светлина в продължение на десетилетия, без да променя свойствата си, но ако все пак потъмнее, не бива да се отчайвате. Може да се влоши по тривиална причина: тръбите със студена вода изтичат и водата е хлорирана. В този случай е необходимо да поканите сан. оборудване, отстранете неизправността и обработете индикаторната хартия с газообразен серен диоксид. След няколко секунди дисплеят ще се възстанови.
В заключение и за пълна картина ще дам още малко информация. Напишете "Свят", където рисуват, намерете всички нюанси на синьото.
И така (с 10% грешка):
ЧЕРЕН - концентрацията на нитрати е по-висока от 1000 mg/kg продукт.
това е много опасно (за съжаление, наблюдавах това) - тежко отравяне е гарантирано
ЧЕРНО-СИН - 1000 mg/kg - тежко отравяне.
СИН 750 mg/kg -........
СВЕТЛО СИН - 500 mg/kg - гадене, втрисане... ("махмурлук")
AZURNY - 250 mg/kg - неразположение, слабост.
СИН - 100 mg/kg - допустим
ST.BLUE - 50 mg/kg - безопасен.
БЯЛО липсва - идеално.
Може би това е всичко. Методът не е идеален (има петна и на Слънцето), цветните сокове ще трябва да се сравняват с контролен (обикновен) лист хартия.
Много здраве и добър апетит на всички!
