Диетолозите препоръчват доста честа консумация на червена риба, поне два пъти седмично. Не е трудно да се поддържа този режим, тъй като многобройните възможности за приготвяне на ястия ще помогнат да се избегне монотонността. В допълнение, значително предимство на такъв продукт е, че не изисква продължителна подготовка.
Ако говорим за бюджетната версия на червената риба, тогава трябва да обърнете внимание на розовата сьомга. Този вид риба не принадлежи към мастните сортове, но поради вкуса си този морски дар заслужено остава в класацията на най-предпочитаните продукти в ежедневната диета.
Рибата, изпечена в тандур, е специално ястие, което се сервира при специални поводи. Тъй като топлинната обработка ще се извършва върху горещи въглища, е много важно да се предотврати изсъхването на месото. Ето защо, преди да започнете да готвите, розовата сьомга ще се нуждае от предварителна подготовка.
Първо трябва да приготвите филе от цял труп. За да направите това, размразената риба се освобождава от главата и вътрешностите и се прави надлъжен разрез от корема по цялата дължина на трупа. Целта на тази операция е месото да се раздели на две половини, да се освободи от скелетната кост, но без да се срязва кожата на гърба.
След това готовият слой трябва да се маринова. Това се прави, за да се увеличи сочността на рибата. Филето се поръсва със смес от сол и черен пипер, а в саламурата се добавя пресен копър и лимонов сок на вкус. След това двете половини се притискат плътно една към друга и в това състояние трупът трябва да лежи половин час.
Докато розовата сьомга се маринова, трябва да подготвите тандур или скара. По време на готвене в огнището не трябва да има открит огън, иначе рибата ще изсъхне. Ако говорим за тандур, тогава готовността на фурната се определя от изчистването на вътрешните стени. Преди печене от него се отстраняват всички неизгорели въглища.
Готовото филе се обръща отвътре, така че кожата да е вътре. Рибата се поставя върху специална скара. Преди да потопите розова сьомга в тандура, трябва да напръскате добре стените на фурната с вода. Влажният микроклимат на тандура няма да позволи на месото да изгори, а по-скоро ще запечата повърхностните пори и сокът ще остане вътре. Струва си да се отбележи, че температурата в тандура по време на печене е близо до 400 градуса, така че времето за готвене на рибата отвътре навън ще бъде 20 минути. За сравнение, на скара ще отнеме 40 минути. Благодарение на кръглата форма на фурната, няма нужда постоянно да обръщате решетката. Без човешка намеса печенето във всеки случай ще бъде равномерно, а миризмата на дим ще придаде на продукта неописуем аромат.
