Шпрот е името, дадено на малки стайни риби от различни видове, които принадлежат към семейство Херингови. Сред тях най-популярни в кулинарията са цаца, аншоа и цаца. Размерът на рибата варира от 6 до 17 см.
Шпротът е популярна закуска. Подходящо е за празненство с приятели и за юбилейна вечер. Единственият недостатък на рибата е дългият процес на почистване. Ето защо не винаги искате да се занимавате с маринована или пушена цаца, въпреки че има страхотен вкус. Не се отказвайте от удоволствието, защото има лесен начин да почистите 700 г риба за 7 минути.
Каква е разликата между почистване на осолена, прясна или пушена риба?
Предложеният метод за приготвяне на цаца за консумация е подходящ за прясно замразени и готови продукти. Разликата е в детайлите:1. Замразената цаца се поставя в съд за няколко часа, за да се размрази сама. Не е желателно да се размразява в микровълнова фурна или в гореща вода. Мускулите ще загубят еластичност, в резултат на което месото ще стане меко и нееластично. Размразената цаца се измива няколко пъти под течаща вода и след това се почиства.
2. Солените и мариновани закуски се измиват по желание. Ако рибата има твърде силен вкус или неподреден вид.
3. Не е необходимо пушената цаца да се третира с вода преди почистване.
Стъпка по стъпка майсторски клас за това как бързо да почистите цаца
За да започнете филетирането на малки риби, трябва да подготвите контейнер (найлонов плик) за отпадъци, чиния за сервиране, дъска за рязане и ръкавици за еднократна употреба (по желание).
1. С ръкавици измитата риба се поставя на масата. Поставете дъска и празна чиния пред вас. Използвайте пластмасова или стъклена дъска, тъй като дървото бързо абсорбира миризми.
2. Целият обем цаца се отстранява от главата с пръсти, без да се използва нож. За да направите това, вземете трупа в ръцете си, като го натиснете с показалец и палец над главата си. Когато откъснат главата, изваждат и вътрешностите. Поставят се в торба за отпадъци.
3. Когато всички глави на рибите са премахнати, отстранете костите.
Правилната техника ви позволява лесно да премахнете гръбнака и малките кости с едно движение. За да направите това, палецът се вкарва в коремната кухина и се придвижва към опашката, отваряйки трупа.
След това се поставя върху дъска, като отворената риба се притиска по ръба към равна повърхност. По това време костите се отлепват, което ги прави по-лесни за отстраняване. Обърнете рибата, издърпайте централната кост с пръсти и издърпайте. Малките кости и опашката се отстраняват заедно с него. Филето остава в ръцете.
4. Поставете чисто филе без кости и вътрешности в чиния в кръг. Поставете няколко резена лимон и билки в кръга (ако цацата е осолена или маринована). Ако рибата е прясна, значи е готова за печене и пържене.
Гледай видеото
Как бързо и лесно да обелите цаца за 7 минути, вижте видеото.
