Искам да споделя опита си от приятелството с малките обитатели на ферментирали млечни продукти. Пълномасленото краве мляко е трудно смилаемо за деца под тригодишна възраст, а много възрастни изобщо не го усвояват. Това може да се определи от такива признаци като подуване на корема, метеоризъм, коремна болка. Докато ферментиралите млечни продукти са много полезни за всички, малки и големи. Те са много по-лесно смилаеми и съдържат много полезни бактерии, които са много необходими за човешкото черво. При хроничен запек и диария, при чести настинки, отслабен имунитет, проблеми с жлъчния мехур и неговите канали, след антибиотична и химиотерапия, нашите микроскопични приятели ще ви помогнат. Днес всеки има отлична възможност да се сприятели с тези малки полезни същества, без да напуска дома, да приготви кисело мляко и вкусни бактериални напитки („Нарине“, „Симбилакт“, „Бифивит“ и други).
За да приготвите, например, кисело мляко, ще ви трябва машина за кисело мляко (при липса на термос), мляко, бактериална закваска за кисело мляко, както и миксер и пет до десет минути време.
Сварете един литър мляко и го охладете до температура 40 градуса.Ако млякото е пастьоризирано от оригиналната опаковка, не е необходимо да го варите, а само леко да го затоплите. Може да се използва като бактериален стартер
бактериални закваски за кисело мляко (сух прах в бутилки),
класическо кисело мляко от магазина без добавки,
фармацевтични препарати с лакто- и бифидобактерии (1-2 таблетки (или прах) на 1 литър мляко).
Добавете охладена преварена вода към бутилката със сух прах. Затворете бутилката и разклатете добре. Изсипете течността с бактерии в съд с мляко. С помощта на бъркалка или още по-добре с миксер разбъркайте всичко, така че бактериите да се разпределят равномерно в целия обем.
Когато пяната се утаи, разсипете в буркани (или в термос, ако нямате машина за кисело мляко). Включете уреда за кисело мляко и покрийте с капак. В случай на термос, затворете, увийте термоса и го поставете върху радиатора на парното. Да отбележим времето. Аз лично си пиша на лист кога е поставена предястието и приблизителното време, когато трябва да проверите готовността на киселото мляко. Това може да отнеме от четири и половина до осем часа. Предимството на уреда за кисело мляко е, че стените му са прозрачни и веднага се вижда дали млякото се е подсирило или не. Освен това поддържа постоянна температура. Дори да отворите капака и да извадите буркана, температурните колебания са незначителни.
Тук виждаме хубавата структура на подквасеното мляко. Изваждаме буркана и го отваряме. О, какъв приятен аромат! Киселото мляко е готово. Свеж, здравословен, без ГМО. Прибираме това малко чудо в хладилника, където може да се съхранява 2-3 дни. И при стайна температура - пет часа. Към готовото кисело мляко можете да добавите плодове, сладко, ядки. На който му харесва. В никакъв случай не хвърляйте всичко това предварително заедно със закваската! Бактериите няма да разберат хумора.
Готовият продукт може да се консумира от възрастни и деца от шест до осем месеца (в зависимост от това кога майката е решила да даде на бебето ферментирали млечни продукти). Искам да пожелая на всички късмет и творчески успехи.
