Ако нямате време да се занимавате с почистване и нарязване на пресни зеленчуци, в някои случаи можете да използвате лук на прах.
Особено удобно е да се използва при приготвяне на ястия за деца. В крайна сметка повечето малки ядещи не искат да се „сприятеляват“ с естествен зеленчук, избирайки го в чинията си и го избутвайки настрани. И лукът на прах, добавен към бебешката храна, едва ли ще бъде забележим.
Можете да направите тази подправка от пресен лук, който първо трябва да нарежете на ситно, след това да изсушите и накълцате.Много домакини използват устройства като конвекторна фурна, фурна или сушилня за зеленчуци, за да ускорят процеса. Няма да бързаме и да изсушим лука естествено, тоест ще направим без никакви устройства. Така че в зеленчука ще се запазят повече хранителни вещества, отколкото при изкуствено сушене.
съставки:
- 2 средно големи глави лук (общото им тегло е 180 гр.)
Добив: 5 препълнени чаени лъжички (12 г) лук на прах. Време за приготвяне – 15-20 минути + 7-8 дни за сушене на лука.
Как да си направим лук на прах у дома:
Отстранете люспите от луковиците, изплакнете с хладка вода и избършете. Нарязваме двете глави на много тънки (в идеалния случай не по-дебели от 1 мм би било добре) половин пръстени. Дебелината на резена определя времето, необходимо за изсушаване на лука.
Покрийте тава, дъска или тава с хартия за печене и върху нея наредете нарязаните зеленчуци, като разделяте половинките на отделни ленти. Опитваме се да го разположим на един слой. Всички филийки лук в крайна сметка заеха малка тава плюс една голяма (около три пъти по-голяма от първата). В тази форма оставяме лука да изсъхне, като го поставяме някъде на маса или отворен рафт на шкафа, където слънчевите лъчи не проникват. Като цяло времето за сушене на лука може да отнеме до 8 дни.
След един ден ивиците лук се свиха, значително намалявайки по размер. Разбъркваме ги с ръце и оставяме да изсъхнат още.
След втория ден на сушене комбинираме много тънки сламки лук на една тава и оставяме поне още три дни. Разбърквайте от време на време, за да може лукът да изсъхне равномерно.
И вече на петия или шестия ден получаваме малка купчина добре изсушени сламки лук.
Сега започваме последния етап от приготвянето на лука на прах. Поставете връзка сламки лук (наведнъж или на части) в кафемелачка и смелете до желаното състояние. Прахът може да се превърне в гранули или да се редуцира до фини частици, наподобяващи брашно. На всеки 10-15 секунди изключваме кафемелачката за същия период от време, тоест работим на малки залпове. Това е необходимо, за да не се нагрява устройството, в противен случай лукът ще започне да се топи от високата температура и ще се превърне в мокра буца. Освен с кафемелачка, можете да използвате блендер или хаванче, за да смелите сух лук.
Изсипете получения прах върху малко парче пергамент (използвайте този, върху който са сушени лука), разравнете го, за да се образува тънък слой и оставете за още един ден. Това ще ви даде повече увереност, че е напълно суха.
Ако прахът стане на бучки, вземете сито и го смилайте със суха лъжица или дървено чукало. След това оставете да изсъхне още малко.
Изсипете готовия за употреба лук на прах в сух съд (пластмасов съд или стъклен буркан е идеален). Хвърлете кубче рафинирана захар (той ще абсорбира влагата, която може да остане в праха или случайно да влезе по-късно, да речем, с лъжица) и го затворете с херметичен капак. Съхраняваме съда на тъмно място, както всички други подправки.
Преди да добавите лук на прах към ястие, което има малко или никаква течност (бульон), първо го разредете в малко количество вода. Това ще улесни постигането на равномерно разпределение на натрошения продукт.
По същия начин можете да направите чесън на прах у дома.
Приятно използване!
