Чесънът е една от най-популярните пикантни и много ароматни подправки, която е незаменим компонент на много кухни по света. Повечето средиземноморски, азиатски и ориенталски ястия не биха били пълни без него. Чесънът се добавя към закуски, сосове и дресинги, месни ястия и супи, за да им придаде специален аромат и вкус. Често вместо естествен зеленчук при готвене се използва чесън на прах.
Получава се чрез сушене и нарязване на пресни зеленчуци. Първо обелените скилидки чесън се нарязват на парчета и се сушат в дехидратор за зеленчуци или във фурна на ниска температура за няколко часа. След това се смила с кафемелачка или блендер.
Решихме да се справим без помощни устройства и да отидем по простия начин, изсушавайки чесъна естествено при стайна температура. Въпреки това, този метод за приготвяне на чесън на прах отнема много повече време, отколкото използването на фурна или сушилня. Но е по-икономичен (не изисква електричество или газ) и полезен (губят се по-малко ценни качества).
Можете да направите чесън на прах или от пресен зеленчук, или от такъв, който е бил съхраняван няколко месеца.
съставки:
- глави чесън.
Как да си направим чесън на прах у дома:
Нарежете 1 глава чесън на скилидки, обелете всяка, изплакнете със студена вода и подсушете.
Нарежете всеки резен на тънки (с дебелина не повече от 2 мм) напречни филийки (чипс). Колкото по-тънки са плочите, толкова по-бързо изсъхват.
Поставете всички чипове върху хартия за печене (можете да я разстелете върху маса, тава или тава) на един слой, като оставите малко свободно пространство между тях.
След един ден (или може би малко по-рано) внимателно отделете залепналите шайби чесън от пергамента и оставете да изсъхнат още ден-два. От време на време разбърквайте чесновия чипс, за да изсъхне равномерно от всички страни.
На третия (или дори на втория) ден чипсът от чесън вече беше напълно изсъхнал. Това може да се определи чрез разтягане на плочите с пръсти. Ако се разпадат лесно, можете да преминете към последния етап от приготвянето на пикантния зеленчуков прах.
Изсипете суровините в купа на блендер или кафемелачка и смелете до желаното състояние (прах или малки гранули). Не бързаме да отваряме устройството веднага след приключване на процеса на смилане на чесън, в противен случай малки частици от пикантния зеленчук и неговия специфичен аромат рязко ще ударят носа и това може да предизвика дразнене на носната лигавица и кожата на лицето. Изчакваме около пет минути, след което отваряме капака и изсипваме готовия чесън на прах в купа или директно в малък сух буркан (херметически затворен контейнер) за съхранение. И така, от една глава чесън получихме около една и половина супени лъжици много фин прах.
Съхраняваме съда с чесън на прах на хладно и тъмно място (например в шкаф), където няма достъп на слънчева светлина.Срокът на годност на такава подправка, приготвена у дома от натурален продукт без никакви химически добавки, може да бъде най-малко шест месеца.
Ако има дори най-малко съмнение, че чесънът не е напълно изсушен, можете да хвърлите едно кубче рафинирана захар в буркан с готов прах, той ще абсорбира цялата влага. Между другото, ако добавите други подправки към чесън на прах (сол, лук на прах, смлян черен пипер, парика), можете да получите оригинална подправка за първо и второ ястие.
Приятно използване!
