През лятото, докато евтините зеленчуци се предлагат в изобилие, освен да ги консервирате, можете да си направите кубчета бульон за замразяване. По-късно се използват като полуфабрикат при приготвянето на супи, сосове и др.
съставки:
- морков;
- домати;
- Чушка;
- тиквички;
- целина;
- лук;
- чесън;
- зеленина;
- подправки.
Процес на приготвяне на кубчета бульон
Когато приготвяте кубчета, не е нужно стриктно да спазвате пропорциите и стриктния списък на съставките, основното е да използвате съставките, които харесвате. Зеленчуците се нарязват на кубчета и се запържват в растително масло до готовност.
След охлаждане те трябва да се смелят в блендер. Към полученото пюре се добавят налични билки по ваш вкус и масата се смила отново.
След това трябва да добавите подправки. Това може да бъде куркума, сух джинджифил, чушки, риган и сол. Подправките могат да се поръсят в излишък, тъй като кубчетата са концентрат, чийто вкус по-късно ще се разреди в ястието.
Масата се изсипва обратно в тигана, за да се изпари.От консистенцията на тиквен хайвер трябва да се доведе до дебелината на доматено пюре. Изпаряването става на тих огън при отворен капак и непрекъснато бъркане.
Гъстото пюре трябва да се изсипе в плитък съд, покрит с фолио и след охлаждане да се замрази в хладилника.
Веднага след като започне да се втвърдява, трябва да се извади и да се нареже на порции, преди масата да стане ледена. След това кубчетата се увиват във фолио или пергаментова хартия и се замразяват напълно.
