При първите признаци, че реколтата от чесън е започнала да се влошава по време на съхранение, тя трябва да бъде замразена незабавно. Ако вече е започнало да изсъхва или покълва, тогава промяната на условията на съхранение няма да даде нищо, няма смисъл да опитвате. Правилно замразеният чесън не се различава от пресния чесън, той е също толкова силен и ароматен.
Процес на замразяване на чесън
За замразяване чесънът се обелва. Тъй като има много, за да ускорите процеса, можете да използвате специален почистващ препарат за силикон или да хвърлите филийките в тиган, да покриете с капак и да разклатите енергично. Удряйки се в стените на тавата, филийките се обелват за секунди.
Почистените филийки се смилат в месомелачка.
Полученото пюре се поставя в малки торбички за храна, по няколко лъжици.
Торбичките се поставят един по един върху дъска за рязане и чесънът вътре се изглажда, за да се оформят тънки филийки. Ръбовете на опаковките се увиват.
След това чесънът се разделя на порции. Чинията трябва да бъде разделена на кубчета, като поставите ръба на линийка върху торбата.
След това плочата се подрежда една върху друга и се изпраща направо на дъската за замразяване.
След като пюрето замръзне, бордът се отстранява. В бъдеще, ако е необходимо, необходимия брой кубчета чесън се отчупват от чиниите и се добавят към ястията.
