съставки:
- говеждо месо - 5 кг;
- голям лук - 5 бр.;
- глава чесън;
- голям лимон;
- смес от чушки;
- кориандър;
- сол;
- растително масло.
Процес на готвене
За да се маринова толкова голямо парче месо е необходима специална марината. За него трябва да настържете лука и чесъна на ситно ренде. Върху тях се изцежда сокът на един лимон.
Добавят се и солта, смлените чушки и кориандъра. Отгоре се налива растително масло.
След това месото се разрязва с нож на едно или няколко места и се залива с марината. Това ще му позволи да се насити напълно с вкуса на подправките.
Докато месото се маринова, трябва да изкопаете голяма дупка и да запалите огън в нея.
Дърва за огрев се добавят, докато горят. В крайна сметка трябва да получите почти пълна яма с въглища до момента на готвене.Ще трябва да се събуждате няколко пъти през нощта с будилник и да добавяте още трупи.
На втория ден месото се изчиства от останалата марината. Върху него не трябва да остава лук, тъй като ще загори и ще даде ненужна горчивина.
След това се увива в дебело фолио. Колкото повече пластове има, толкова по-малък е рискът месото да се изпече неравномерно или да изгори отгоре.
В ямата трябва да изгребвате въглищата и да хвърлите парче месо, увито във фолио.
Необходимо е напълно да се покрие с въглища, така че да са отдолу, отгоре и отстрани.
След това дупката се покрива със земя.
На върха на насипа се пали нов огън и се поддържа 4-5 часа. Без него такова голямо парче ще извлече цялата топлина от въглищата, но ще остане сурово.
След 4 часа можете да спрете да добавяте дърва и да покриете горните въглища с железни листове.
След 5 часа от началото на готвенето месото се изважда от въглищата и се оставя във фолио за половин час.
След това може да се сервира на масата.
Процесът със сигурност е дълъг, но вкусът и външният вид на парчето си заслужават да опитате това ястие поне веднъж в живота си.
