Това ястие може да бъде връхната точка на голям семеен празник: цяло прасе, пълнено с две цели пилета!
Този метод на приготвяне на месо изисква доста време, но резултатът е впечатляващ и си заслужава усилията.
Ето рецептата стъпка по стъпка.
съставки
- 1 цяло прасе.
- 2 пилета.
- Лимонена трева.
- Лимонена мащерка.
- Чесън.
- Зелен лук.
- италиански магданоз.
- градински чай.
- 2 лимона.
- 2 ябълки.
- Сол и черен пипер.
Запалете скарата.
Вероятно ще използвате грил с автоматично въртене на шиша, за да гарантирате, че месото се готви равномерно в продължение на много часове.
Пригответе подправките: лимонена трева, лимонова мащерка, чесън, зелен лук, италиански магданоз и градински чай.
Нарежете стъблата на лимонената трева по дължина и след това наполовина. Лимонената трева има фин вкус и аромат, който върви добре с черен пипер и други билки. Нарежете лимоновата мащерка, италианския магданоз, чесъна, зеления лук и салвията.
Лимоните са необходими за пълнене на пилета с тях. Подрежете ги около краищата и ги срежете леко отстрани.По време на пърженето лимоновият сок маринова пилето отвътре, придава сочност и прави месото много крехко и меко.
Измийте и подсушете готовите билки.
Комбинирайте билки, чесън, сол и черен пипер в купа.
Всичко се разбърква добре. За да улесните процеса, добавете малко зехтин.
Направете прорези в ябълките. Използването на ябълки при готвене на свинско отдавна е традиционно, техният кисел вкус допълва доста мазното месо и му придава уникален аромат.
Поставете лимони вътре в пилешките трупове.
Понякога се препоръчва първо да се свари лимонът. Направете малка дупка в кожата, за да закрепите стъблата. Това ще предотврати падането на лимона по време на готвене.
Сега поставете прасенцето по гръб, изсипете вътре билковата смес и разпределете равномерно.
Поставете двата пилешки трупа върху билките, вътре не трябва да има свободно място.
Накрая се добавят ябълките.
Шишът трябва да пробие прасенцето от едната страна, да мине през двете кокошки и да излезе от другата.
Зашийте прасето с кухненски конец. Особеността на тази нишка е, че е топлоустойчива, доста дебела и плътна. Можете да го замените с друга издръжлива нишка, основното е, че не съдържа синтетика или багрила.
Завържете краката заедно и поставете скобите за шишове на място.
За да хване прасенцето апетитна коричка при печене, натрийте го отвън със сол.
Проверете готовността на въглищата.
Остава само да инсталирате шиша и да започнете процеса на въртене.
Прасе с такъв размер ще се пече 8-10 часа. Дръжте грила под око през цялото време. Може да се наложи да регулирате количеството въглища; ако топлината е твърде висока, месото може да изгори отвън, без да се изпече отвътре.
Ако по средата на готвенето прасето започне да прегаря.
Увийте средата на прасенцето във фолио, така че месото да продължи да се готви само отвътре.
Продължете да печете около 4 часа, докато месото омекне много.
Готовото прасе трябва да престои поне още половин час, за предпочитане час.
Колкото и голямо да е изкушението да опитате невероятно ястие веднага, ако нарежете горещо месо направо от огъня, то ще загуби своята сочност. Всъщност месото продължава да се готви известно време след изгасването на огъня: температурата вътре и извън трупа се изравнява, а натрупаните вътре сокове се разпределят равномерно. Ако оставите месото да "почине" след пържене, при нарязване най-вкусното ще остане вътре.
Най-накрая е време да нарежете прасето.
Свинското трябва да е невероятно крехко и сочно.
Извадете пилетата и нарежете и тях.
Освен това трябва да са много меки, като същевременно запазват индивидуалния си вкус.
Всичко, което остава да направите, е да изядете тази красота!
Оригинална статия на английски език
