Ликьор от глухарчета

готвене / Напитки 36 040 0

Дебелият ликьор от летни глухарчета е незабравим дижестив, с който можете да изненадате гостите, като поставите бутилка ярка напитка на масата. Забележимо присъства „флоралният“ вкус: колкото по-студен е ликьорът, толкова по-богата е „нотката на глухарче“. Тази прекрасна алкохолна напитка се нуждае само от два дни инфузия. Това е неговото „конкурентно предимство“ пред други ликьори, които са принудени да изчезват в тъмни, хладни помещения в продължение на седмици. Ликьорът от глухарчета може да се сервира със сладолед.

Продукти

глухарчета - 1 литър буркан,
захар - 700 г,
водка - 250 мл,
вода - 100 мл (по желание),
лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Последователност на приготвяне на ликьор от глухарче

1. Вкусът на цветните ликьори зависи от времето на прибиране на растенията. Берат се стоплени от обедното слънце глухарчета. Цветята, събрани във влажен и облачен ден, изглеждат „тревисти“, техният уникален флорален аромат не се проявява напълно.
2. Трябва да има достатъчно глухарчета, така че цветните глави да запълнят изцяло литров буркан. След като измерват необходимия брой цветя, те започват да „отрязват“ пъпките. Зелените основи на пъпките бързо се отрязват с ножица, а жълтите листенца се поставят в купа.

3. Измийте листенцата и ги поставете върху хартиена кърпа.

4. В литров буркан се слагат 2 супени лъжици захар и се изравнява кристалната захар.

5. Поръсете 2 супени лъжици листенца от глухарче върху захарта.

6. Редувайте слоеве захар и цветя. Когато бурканът се напълни наполовина, изсипете лимонена киселина.

7. Продължете да редувате слоевете, като поставите цялата измерена захар и всички цветни листенца в буркана.

8. С голяма дървена лъжица или точилка намачкайте леко листенцата. Бурканът се завързва с марля и се поставя на слънчев перваз. Времето за инфузия е два дни.

9. Ако времето е горещо, цялата захар се разтваря в сока от глухарче. Течността се прецежда и листенцата се изхвърлят. Вливаният сироп от глухарче се смесва с водка. Ако времето е хладно, цялата захар няма да се разтвори за 2 дни и не е препоръчително да настоявате венчелистчетата по-дълго. В този случай прехвърлете цялото съдържание на буркана в тенджера и загрейте на слаб огън за 4-5 минути, докато гранулираната захар се разтвори напълно.

10. Охладената течност се прецежда през цедка или тензух, а листенцата се изцеждат. Резултатът ще бъде сладко-кисел сироп с тъмно жълт цвят.

11. Охладеният сироп се смесва с водка, цветът на алкохола става светложълт.

12. Студена преварена или изворна вода се добавя само ако целта е да се намали силата на напитката. Готовият ликьор от глухарчета се налива в бутилка с добре прилепнала капачка и съдът се поставя в хладилника.