Съвременните диетолози отдавна са признали свинската мас за здравословен продукт. Е, поне осолената сланина не съдържа нищо друго освен сланина. Но съставът на колбасите от магазина може да предизвика не само въпроси, но и храносмилателни разстройства. Затова е по-добре да си купите добро парче сланина от прасе, което е угоявано у дома. След това сами осолете свинската мас. Свинската сланина може да се осоли у дома по няколко начина. Най-простият от тях е сухото осоляване на свинска мас. Тази мас е не само вкусна, но и полезна. Сухо приготвената свинска мас се съхранява добре и дълго време без загуба на вкус.
Необходими за готвене
За да приготвите свинска мас по сух метод, трябва:- добра прясна мас 2 кг;
- чесън 10-15 скилидки;
- сол, едра, колкото е необходимо.
Солна мас по рецепта
1. Избраната сланина не трябва да се пере, ако по нея няма петна от кръв или други замърсители. Ако има такива, тогава замърсените зони могат да бъдат почистени с нож, ако е ръб, тогава е по-добре да го отрежете и да го използвате в други ястия.
2. Готовото парче свинска мас трябва да се нареже, така че парчетата да не се разпаднат.
3.Натрийте свинската мас от всички страни със сол, като я пестите. Хубавата свинска мас не може да се пресоли. Трябва да ограничите солта, ако свинската мас е много рядка. Не трябва да използвате и фина сол, вкусът на приготвената осолена свинска мас ще бъде по-лош.
4. Счукайте чесъна, накълцайте го с нож и разпределете по цялата мас, като не забравяте разрезите.
5. Увийте свинската мас в хартия, сложете я в подходящ съд и я поставете в хладилника на най-долния рафт.
6. След една седмица суха осолена сланина с чесън ще бъде готова.
Ако обичате свинска мас с черен пипер или подправки, тогава е по-добре да поръсите свинската мас с тях преди сервиране. В противен случай, по време на дългосрочно съхранение на осолена свинска мас, подправките, включително черен пипер, могат да променят вкуса си.
