Любителите на осолена свинска мас могат да я приготвят вкусно, като използват простата рецепта по-долу. Важно е да изберете добро парче прясна сланина с дебелина на ципата поне 4-5 см. Кожата трябва да е гладка, без остатъци от четина и да се отделя добре от сланина. Ако е невъзможно да се отдели кожата с малко усилия, тогава е по-добре да откажете да купувате такава свинска мас, в готовата си форма тя ще бъде малко сурова.
съставки
За да осолите сланина с черен пипер и чесън, трябва:
- свинска мас с кожа 2 кг;
- едра сол 150 - 200 г;
- смлян пипер 5-6 г или на вкус;
- чесън;
- дафинов лист.
Осоляване на сланина с чесън и черен пипер
1. Ако свинската мас не е силно замърсена, не е необходимо да я миете, достатъчно е да почистите замърсените места с нож.
2.Направете разрези по цялата дебелина на парчето почти до самата кожа.
3. Щедро натрийте свинската мас от всички страни с едра сол. Не забравяйте да го добавите към разфасовките.
важно! Не можете да използвате фина сол при сухо осоляване на свинска мас.
4. Добавете чесън, дафинов лист и черен пипер. Определете количеството чесън според индивидуалния вкус. Обикновено за това количество сланина е достатъчна 1/2 - 1 глава чесън. Вземете и черен пипер на вкус, а 3-4 дафинови листа са достатъчни.
5. След това увийте свинската мас в пергамент и я поставете в хладилника за 6-7 дни.
6. След това време свинската мас е готова за употреба.
От свинска мас с чесън и черен пипер стават вкусни сандвичи, може да се сервира с горещи варени картофи или да се сложи на масата като студено предястие със силен алкохол.
