съставки:
- костур (пресен или замразен) – 1 кг.
- питейна вода - 2,5 л.
- картофи - 2-3 грудки
- моркови - 1 корен зеленчук
- лук – 2 глави
- дафинов лист - 2 листа
- черен пипер - 8 грах
- сол - 16-20 g.
- смлян пипер - щипка.
- за сервиране - няколко стръка зеленина.
Рецепта за приготвяне на рибена супа стъпка по стъпка:
1. Изплакнете рибата със студена течаща вода. Не отстраняваме люспите от костура, тъй като те ще добавят вискозитет и специален вкус на бульона. Отстраняваме вътрешностите, хрилете и изплакваме отново. Ще използваме хайвер, ако има, в ухото занапред.
2. За да стане бульонът богат, поставете кацалките в тенджера със студена вода и поставете на котлона.
3. Добавете обеления лук и 0,5 моркова. След като заври намалете газта и гответе 30 минути.
4. Не забравяйте да премахнете пяната от повърхността.
5. Докато рибата се готви, нарежете обелените картофи на средни кубчета.
6.Нарежете морковите на средни кубчета.
7. След като костурът се свари, извадете го и го сложете в чиния. Посолява се малко отгоре. Изхвърляме варените с рибата зеленчуци, тъй като са предали целия си вкус на бульона.
8. Прецедете бульона през сито и добавете към него картофите и морковите. Варете пет минути и добавете дафинов лист и черен пипер. Посолете бульона на 1л. течност – 1 ч.ч. сол.
9. Настържете втория лук на половин пръстени. Изсипете в тиган със зеленчуци.
10. След това добавете хайвер, гответе 10 минути. След това хвърляме нарязани зеленчуци в ухото.
11. Изсипете готовата рибена чорба в чиния. Черен пипер на вкус и добавете филе от костур с кожа. По желание може да поднесете костура отделно в чиния.
12. Получава се апетитна и здравословна рибена чорба от костур с хайвер, която ще бъде оценена от всички любители на рибните ястия.
