За да приготвим супата, ще ни трябва:
добро богато парче месо, за предпочитане говеждо с кост или хрущялни ребра - 500-600 грама,
картофи - няколко парчета,
моркови, лук - по един корен зеленчук,
мариновани краставици (може да се мариновани, но по-добре осолени) - 2-3 броя,
перлен ечемик - половин чаша,
растително масло или мазнина от бульона от варенето на месо - 1-2 супени лъжици,
кисела краставичка - половин чаша,
черен пипер, дафинов лист,
зеленчуци, заквасена сметана - за сервиране
Подгответе зеленчуците: измийте добре и обелете. Изплакваме и накисваме перления ечемик в студена вода (за няколко часа, можете предварително да го сварите в микровълновата).
Измиваме добре месото и го заливаме със студена вода.Запомнете едно правило: ако искате вкусен бульон, залейте го със студена вода, ако искате сочно месо, залейте го с вряща вода. Добавете едри парчета моркови, лук и по желание корен или стрък целина или магданоз.
Оставете да заври, отстранете пяната, намалете топлината.
добавете перлен ечемик и гответе при слаб кипене за час и половина.
По това време пригответе дресинга: нарежете на ситно морковите, лука и краставиците.
Оставете всичко да къкри добре в тиган с отстранената мазнина или олио от бульона.
Нарежете картофите на кубчета.
Извадете месото от бульона, нарежете го на парчета, а зеленчуците изхвърлете.
Потопете картофите и месото в супата, пригответе картофите и ечемика до готовност.
Подправете супата с готовия дресинг, добавете подправки и саламура, оставете да къкри под капак за 10 минути и изключете котлона. Сервирайте със заквасена сметана и билки. Много вкусен!
