Най-разпространеното ястие на народите от Централна Азия е изисканият лагман. Днес всяка домакиня може лесно да приготви традиционно лакомство без специални познания по готвене.
За да приготвите сочен лагман, ще ви трябва:
- - свинско - 0,5 кг;
- - юфка - 0,3 кг;
- - син лук - 2-3 бр.;
- - домати - 4 бр. малък размер;
- - Корейски моркови - 150 г;
- - картофи - 0,5 кг;
- - мариновани шампиньони - 100 г;
- - кисели краставички - 3 бр. малък размер;
- - скилидка чесън - 2 бр.;
- - зеленчуци (копър, магданоз, зелен лук);
- - Слънчогледово олио;
- - сол, черен пипер на вкус.
Етапи на приготвяне на лагман с корейски моркови и мариновани шампиньони:
Lagman се приготвя на два етапа:
1) приготвяне на месо и зеленчуци чрез пържене в казан или тиган;
2) задушете всички съставки в бавна готварска печка.
Съвет: За пържене на месо и зеленчуци можете да използвате казан или тиган с дебело дъно и стени.
Етап 1.
Синият лук трябва да бъде обелен, измит и нарязан на ситно. Преди да започнете да пържите лука, сложете слънчогледово масло в тиган и го оставете да се загрее добре.Разбърква се с дървена шпатула и се оставя да се запържи за малко.
Съвет: За да предотвратите сълзене на очите си, когато работите с лук, трябва периодично да изплаквате ножа си под течаща студена вода. По този начин ще можете напълно да избегнете неприятните усещания.
Стъпка 2.
Свинското месо се нарязва на еднакви по големина малки кубчета с дебелина около 1 см. След това месото се добавя към лука, като се разбърква бавно и се запържва от всички страни за около 20 минути.
Съвет: за да не залепнат парчета месо по стените и дъното на казана или тигана, преди пържене трябва да добавите щипка едра готварска сол към сгорещеното олио.
Стъпка 3.
Приготвяне на корейски моркови. На този етап дългите ивици моркови трябва да се нарежат на малки парчета, след което да се поставят с месото и лука и да се разбъркат добре с шпатула.
Стъпка 4.
Нарежете доматите на кубчета или малки триъгълници. Добавете доматите към месото, лука и морковите. Разбъркайте и загрейте добре, докато доматите пуснат сока си.
Стъпка 5.
Обелете картофите, изплакнете обилно и поставете в тенджера за бавно готвене. Задайте предварително режим „Пържене“ и изсипете растителното масло. След като олиото се сгорещи, добавете картофите и ги запържете леко от всички страни.
Стъпка 6.
Превключете режима на „Гасене“. Поставете месото и зеленчуците в тенджера за бавно готвене със запечените картофи, разбъркайте с дървена шпатула и добавете топла вода. След това оставете да къкри за 40 минути.
Стъпка 7
Междувременно можете да започнете да приготвяте кисели краставици и шампиньони. Нарежете съставките на малки кубчета с ширина 0,5 см.
След това се добавя към основното ястие и се разбърква.
Съвет: Тъй като маринованите зеленчуци са доста солени, не трябва да солите лагмана предварително.По-добре е да направите това на напълно подготвения етап, като предварително сте опитали ястието за сол.
Стъпка 8
Докато месото и зеленчуците се задушават в тенджерата, пригответе макароните - сварете ги до омекване и ги отцедете.
Съвет: По-добре е да използвате едра паста с яйца или да си направите сами домашна юфка. Трябва да готвите пастата за не повече от 8-10 минути, в противен случай тя ще бъде твърде мека и няма да може да поеме богатия вкус на сочния лагман.
Стъпка 9
Нарежете на ситно билките (копър, зелен лук) и чесъна, добавете към основните съставки, разбъркайте добре. Овкусете ястието с малко сол и черен пипер.
Стъпка 10
Сервиране на готовото ястие:
Лагман с корейски моркови и мариновани шампиньони трябва да се сервира на порции. За да направите това, поставете готовата юфка в дълбока чиния и поставете месото и зеленчуците. Украсете готовото ястие със заквасена сметана и билки. Сервирайте с черен хляб или хлебчета.
