Филетирането на херинга е едно от най-малко любимите неща за много хора. Това отнема 5-10 минути, а понякога и повече. Ако се научите как да белите херинга по този начин, целият процес ще ви отнеме 10 секунди.
Процесът на бързо почистване и филетиране на херинга
Измиваме херингата, отстраняваме главата, разпоряваме корема и я изкормваме. Черният филм в коремната кухина се изстъргва с острие на нож.
Прави се дълбок разрез по билото от главата до опашката, след което се издърпва гръбната перка.
След това кожата се обелва.
Самият трик е следният: почистеният труп се хваща с пръсти за половинките на опашната перка и се разкъсва на две.
От коремната страна веднага получаваме обезкостено филе. Билото ще остане на гърба. Лесно се изважда заедно с всички кости.
Накрая остава само да подрежете перките. Получават се 4 тънки ивици обезкостено филе без кожа, които веднага се нарязват на парчета.
