Когато отстранявате гръбнака на херинга по гърба, както правят много готвачи, малки кости могат да останат вътре в филето. За да ги избегнете, трябва практика, която обикновеният човек няма. Без опит можете перфектно да филирате херинга по един малко известен метод и буквално за 1 минута.
Какво ще ви трябва:
- дъска за рязане;
- найлонов плик;
- остър нож.
Процесът на рязане на херинга на филета без костилки
Дъската за рязане се поставя в найлонова торбичка и върху нея се поставя херингата. Главата на рибата се отрязва, коремът се разрязва и вътрешностите се отстраняват. След това торбата се издърпва заедно с вътрешностите, а дъската остава чиста.
Херингата се измива в студена вода. След това с показалеца си от дясната страна на отрязаната глава трябва да извадите няколко ребра и да ги откъснете от филето. След това се прави и с палеца отляво. След това трябва да се придвижите към опашката и да премахнете ребрата заедно с билото.
Почти всички малки кости ще излязат с билото. Всичко, което остава, е просто да го отрежете заедно с опашната перка.След това трябва да прокарате пръста си по линията на билото, за да натиснете филето надолу към кожата. В областта на опашката могат да останат няколко кости, които лесно могат да бъдат взети с върха на ножа и издърпани.
Вътрешността на филето се изстъргва с нож, за да се отстрани черният филм. След това се отрязват перките. Накрая трябва да вземете половинките филе с пръсти по линията на отстранения ръб и да ги откъснете от кожата. В резултат на това ще останете с 2 идеални парчета без нито една кост.
