Готвенето на свински корем не е лесно. От една страна, той е доста мазен и не е подходящ за самостоятелно ястие. От друга страна, ако го приготвите неправилно, той може да стане сух и жилав. Предлагам ви една от любимите ми рецепти как да го приготвя много вкусно. Това е ресторантски метод, който лесно може да се използва у дома.
съставки:
- свински корем - 1,5 кг;
- лук – 1 бр.;
- зелен лук (пера) - 2 бр.;
- корен от джинджифил – 1 бр.;
- чесън – 2-3 скилидки;
- анасон – 2-3 бр.;
- зърна черен пипер – 1 ч.л.;
- захар – 2-3 с.л. л.;
- соев сос - 2-3 с.л. л.;
- сос от стриди – 2-3 с.л. л.
- вода.
Процес на готвене
Отстранете ребрата и хрущялите, ако има такива, от месото. Нарежете на дебели парчета, като кебап или дори малко по-големи.
Загрейте тигана. Поставете месото в сух тиган, без да използвате растително масло или масло. Пържат се до златисто кафяво, като се обръщат няколко пъти. Намалете котлона и пържете 8-10 минути, за да се изпари течността и мазнината.
Чесънът се нарязва на ситно или се настъргва на едро ренде. Нарежете голям лук на тънки половин пръстени. Нарежете корена на джинджифила на малки, най-вече тънки парчета. Нарежете зеления лук на парчета по 4-5 см.
Готовото месо се нарежда в чиния и се отцежда от получената мазнина. Запържете върху него лука за 2 минути, добавете чесъна за 1 минута, върнете месото обратно. Добавете захарта и запържете за 1-2 минути, докато се карамелизира. Добавете нарязан джинджифил, анасон, черен пипер, зелен лук, соев и сос от стриди.
Запържете всичко за няколко минути, като бъркате непрекъснато. Добавете вода, за да може месото да къкри гладко. Затворете капака и оставете на огъня за 40-60 минути.
Най-крехкото свинско шкембе е готово. Добър апетит!
