За някои портокалите без семки са идеалният вариант. Придирчивите готвачи смятат, че понякога испанските плодове са по-сочни от турските, а жълтият грейпфрут има съвсем различен вкус от розовия си събрат.
Видът на плодовете и, разбира се, количеството джинджифил и захар определят как ще се получи крайният продукт (палачинков ескорт): сладък, сладко-кисел, пикантно-сладък.
Съставки за тестото:
- по 250 г мляко, брашно;
- приблизително 120-150 ml вода;
- супена лъжица масло (масло) и захар;
- по четвърт чаена лъжичка ванилин и сол;
- две яйца;
оранжев ескорт:
- два портокала;
- един и половина лимони;
- от 20 до 100 г джинджифил;
- от 100 г захар.
Как и какво да направите:
Докато водата заври, маслото се разтопява, а млякото е добре загрято.
Маслото се разбива с яйцата, ванилията, захарта, солта.
Наливам млякото като разбърквам и на струя добавям брашното.Накрая добавям вода към тестото.
Веднага щом се получи хомогенна маса, по-рядко, отколкото за палачинки, я оставям сама за 30 минути. И приготвям вкусен акомпанимент за палачинки.
Ще махна кората от всички плодове. Цитрусите ги нарязвам на лентички (филии), като им премахвам семките и белезникавата сърцевина. Ще изстискам сока от плодовете. Това може да стане с лъжица, преса за картофено пюре или просто с ръце в съда, в който ще готвите, за да не загубите и капка ценен нектар.
След това, когато се образува много сок, ще изсипя захар в тигана. Докато се разтваря в портокалова маса, обелвам корена джинджифил и го настъргвам (с помощта на обикновено ренде с малки дупки). Сложих и него в тавата.
Сложих всичко на огън. Разбърквайки, оставете да заври, отстранете от котлона. Този процес ще трябва да се повтори още три пъти.
Ако трябва да оставите такъв деликатес за дългосрочно съхранение, тогава интервалът между процедурите за нагряване и охлаждане ще бъде най-малко 12 часа. Сега съм сигурен, че всичко ще изчезне веднага. В края на краищата, готовият продукт се оказва приблизително 300 г. Затова след кратък (няколко минути) интервал поставям деликатеса да се готви на минимална топлина, така че цялата маса да има време да се затопли равномерно.
Пека палачинки в специален тиган, намазвам го с малко количество мазнина точно преди първото приготвяне. Ако готвите в обикновен тиган, проверявайте от време на време дали не е сух.
Когато чудесна купчина горещи палачинки с такъв празнично вкусен портокалов акомпанимент е готова, дори и най-изисканият гурме едва ли ще откаже!
