Списък с покупки
Когато се подготвяте да пушите у дома, трябва да закупите:
- 1 кг херинга;
- 2 с.л. л. сол;
- любими подправки.
Как да готвя пушена херинга: инструкции и снимки стъпка по стъпка
Първо трябва да се погрижите за рибата. Едва ли някой ще отиде да я хване. Надежда за нашите рибни магазини. Препоръчително е да изберете охладен продукт, въпреки че не е лесно да се закупи. Замразената херинга също ще свърши работа. Ще трябва обаче да се размрази естествено. Оставете го да престои на въздух за няколко часа. Ако искате много бързо, можете да го поставите във водата, както е на снимката.
Труповете определено трябва да бъдат почистени. Собственият ви мързел винаги е вреден, така че не е нужно да се забавлявате с илюзии, че ще ви се размине безумно. Все пак е много по-приятно да се яде пушена херинга, когато е била предварително изкормена. И опашките и перките не се отрязват, така ще се запази целостта на трупа.
Рибата трябва да се измие обилно. Водата постепенно изсветлява и след това става прозрачна.
Време е да преминем към осоляването. За 1 кг херинга ще ви трябват 1-2 с.л. л. сол. В купата веднага се изсипват подправките. След това трябва внимателно да оваляте рибата в сместа от сол и черен пипер с ръце. Според рецептата оставете рибата да се осоли за около 2,5-3 часа.
След като изтече определеното време, се препоръчва херингата да се измие отново. Това ще премахне излишната сол. Докато пушилнята се приготвя, рибата може да се постави да изсъхне.
Много хора предлагат пушене на херинга у дома във фурна или тиган. Може да е възможно, но е много по-практично тази процедура да се извърши в домашна пушилня, която е инсталирана в селска къща или в двора на селска къща. Сгъваемите устройства са удобни за използване дори на пикник. На дъното на кутията се изсипва слой дървени стърготини. В конкретния случай е използвана елша, въпреки че би била подходяща маса, получена от всяка твърда дървесина.
Готовата, леко подсушена риба се слага на скара. По време на горещо пушене от херинга почти не капе мазнина, но все пак е по-добре да поставите тави под скарата или да поставите парче фолио.
Остава само да затворите кутията плътно и да добавите дърва за огрев отдолу, така че постоянно да се генерира дим. Горещото опушване на салка продължава около 40-50 минути. Периодично, след половин час готвене, е препоръчително да гледате цвета на кожата. Ако стане златисто, може да извадите пушения деликатес.
Можете да ядете горещо пушена херинга веднага след като я извадите от скарата. Но на втория ден вкусът му става още по-богат и изтънчен. Опитайте, експериментирайте! Рецептата е проста и много забавна! Добър апетит!
