За да приготвите горещо пушена риба, ще ви трябва следното оборудване, прибори и продукти:
- опушвалня (обикновена правоъгълна, с две мрежи, продава се средно за 400 рубли, не трябва да купувате скъпи, те всъщност имат същия ефект на опушване);
- дървени стърготини или клонки (ябълково дърво, елша, череша и др.);
- съдове за накисване на стърготини;
- риба (костур, щука, пъстърва и др.);
- лук, чесън, подправки, лимон;
- дърва за огрев, огнище (барбекю).
Нека да разгледаме поетапното производство на продукта.
1. Подгответе дърва за пушене: елша или ябълково дърво. По желание към стърготините се добавят череша, дюля, хвойна. Можете да използвате калибрирани дървени стърготини от супермаркета. Един пакет дървени стърготини е достатъчен за 2-3 пъти и не трябва да използвате много. Накиснете дървените стърготини за 20 минути, след което ги поставете равномерно на дъното на пушилнята в тънък слой.
2. Рибата може да се посоли малко предварително. Изкормваме и измиваме.Правим плънката от смес от ситно нарязан лук, чесън, лимон без кората, черен пипер и сол. Поставете плънката в корема. Поставете рибата в чиния, за да отстраните излишната влага.
3. Поставете продукта върху решетките, не прекалено плътно, и го спуснете в камерата за опушване.
4. Запалете огъня, оставете го да изгори малко, докато започнат да се образуват въглища.
5. Затворете пушилнята и я подпалете. Можете да използвате или барбекю, или обикновен огън като камина, само като се уверите, че камерата за опушване е равномерно разположена и има добра топлина. Всъщност рибата трябва да бъде печена и леко опушена, което е не по-малко полезно за здравето. (снимка 8)
6. След средно 25-30 минути, в зависимост от топлината на огъня и големината на рибата, изваждаме пушилнята и я поставяме върху парче дърво. Оставете пушалката да се охлади за около 10 минути. След това, използвайки извити жици, премахваме мрежите с риба. Още топъл го слагаме в чиния, за да не залепне за скарата.
Сготвената риба е не само вкусна, когато е гореща, тя придобива особена пикантност, когато изстине. Можете да ядете, като внимателно я отворите по корема, докато люспите и костите се отделят лесно. Почти повечето видове риба могат да се приготвят по този начин: платика, щука, толстолоб, пъстърва, сьомга, просто трябва да се разрежат по корема до гърба и след това да се сгънат, така че да се опуши.
