Хората са започнали да пушат над огън още в древността. Те започнаха да готвят месо и риба на огън, забелязвайки, че вкусът на продукта се подобрява и променя значително, когато продуктът се обработва с дим. Прогресът обаче доказа, че дори и най-красивият продукт може да бъде развален чрез добавяне на консерванти, подобрители на вкуса и други опасни компоненти по време на пушене. Ние предлагаме на всички, които имат домашна пушилня, да приготвят пушени пилешки крилца, без да използват течен дим. Как да направите това, прочетете и разгледайте снимките, които възбуждат апетита ви.
Списък с покупки
Опушвална и дървени стърготини са задължителни, а също така ще ви трябват следните съставки:
- 1,5 кг пилешки крилца;
- набор от любимите ви подправки;
- 2-2,5 с.л. л. сол.
Как да готвя горещо пушени крилца
По-добре е да купувате пресни пилешки крилца за пушене, които не са били замразени. След като донесете продукта от магазина, трябва да го изплакнете обилно и да го изсушите със салфетки.
Домакинята сама избира своя набор от подправки.Някои хора предпочитат пипер без други добавки. Тази рецепта изисква смес от различни чушки, смлян червен пипер и семена от копър. Към тях се добавя солта. С получената пикантна смес се заливат крилцата, както е показано на снимката. За по-добро осоляване на месото се разбърква.
Полуфабрикатите ще се мариноват на сухо за 3-4 часа. Те ще добавят необходимото количество сол и подправки.
След това трябва да измиете добре крилцата под чешмата и да ги изсушите отново.
Време е да излезете в двора, където е инсталирана опушвалната. Ще трябва да изберете правилния чипс или дървени стърготини. Те трябва да бъдат взети от широколистни дървета. В този случай буков чипс се използва за опушване на пилешки крилца у дома. Разпределя се равномерно на дъното на кутията. Височината на слоя е около 0,5-1 cm.
Определено ще трябва да инсталирате тава върху дървените стърготини, за да събирате течността и мазнините, отделени по време на пушенето. Ако няма специални прибори, можете да използвате всякакви ненужни прибори. Старите чугунени тигани, които са използвани в кухнята, ще свършат работа.
Решетката е закрепена на специални куки. На нея крилата се разгръщат свободно. Не трябва да се допират, което се вижда на снимката.
Остава само да затворите пушилнята с капак, да запалите огън отдолу и да изчакате да изтече 1 час.Огънят не трябва да стига до дъното на кутията. Времето за готвене на месото зависи от интензивността на горене на дърва или тлеещи въглища. Понякога трябва да се увеличи до 1,5 часа. Индикаторът за готовност е красивият златист цвят на пушения продукт.
Препоръчително е да държите крилцата още няколко минути в камерата за пушене с отворен капак. Но най-често те трябва да бъдат отстранени веднага, защото се приготвя следващата партида.Съгласете се, чудесен деликатес без дим и консерванти се получава, ако следвате рецептата.
Горещо пушените крилца, приготвени у дома в пушилня, са много по-вкусни от купените в магазина. Можете да ги сервирате със зеленчуци и билки. Съчетават се идеално с бира. Домакините готвят и супи с пушени меса. Добър апетит!
