Вместо да се тровите с индустриална адска смес от химикали, по-добре работете в полза на стомаха и здравето си. И въпреки че такива домашни колбаси само бегло ще наподобяват вкуса на купените от магазина, няма съмнение за тяхното качество. А за децата това е най-здравословната и „надеждна” храна.
съставки
И така, за да приготвим домашни колбаси, подготвихме следните съставки:
- охладено пиле (цяло) с тегло 1,7 кг;
- прясно мляко - приблизително 180 мл;
- 1 пилешко яйце;
- масло - около 50 г;
- сол - две трети от чаена лъжичка;
- червен пипер - чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - една трета от чаена лъжичка;
- горчица - чаена лъжичка;
- растително масло - не повече от 2 супени лъжици.
За оформянето на кренвиршите използвахме стреч фолио. Приготвянето на домашни пилешки колбаси ни отне буквално час и половина.
Сега за самия процес на готвене:
Готвене на кайма. Първо, измиваме старателно пилето и го разглобяваме на „резервни части“ (гърди, бутчета, бедра, крила). След това оставяме настрана крилцата (подходящи за бульон) и половината от пилешките гърди (основният любител на пилето в нашето семейство го „заложи“ за приготвяне на жулиени). От останалите части на пилето премахваме мястото, където се събират най-много вредни вещества - кожата, а от костите премахваме цялата пулпа (това ни трябва). Използваме костите заедно с крилцата за бульон.
Сега нарежете чистата каша (и се оказа, че е около 800 грама) на малки парченца и заедно с маслото (омекнато) я превърнете в кайма с помощта на блендер (месомелачка също ще работи).
Разбъркайте разбитото яйце и част от прясното мляко в каймата.
След това допълваме получената смес с подправки, подправки и, като месим старателно до гладкост, постепенно добавяме мляко, като се уверяваме, че каймата не е твърде течна. Трябва да стои спокойно върху лъжицата и да не се разтича. Оставете готовата кайма за колбаси за 30 минути, за да се накисне.
Оформяне на колбаси. Изрежете парче хранително фолио (ние използвахме размер 25 см.х 35 см), разпределете максимум 2 супени лъжици кайма под формата на лента и внимателно я увийте, като й придадете формата на колбас.
Това е може би най-трудното при приготвянето на колбаси, тъй като трябва да се опитате да уплътните каймата по-плътно, като избягвате образуването на празнини. Завързваме ръбовете на филма с възли. Готов.
Получихме 12 колбаса от цялата кайма, но не всички с еднакъв размер по дебелина и дължина. Но това не е важното.
Готвене на колбаси. Сварете вода в тенджера, добавете малко сол и спуснете колбасите.
След като заври, гответе 10 минути и, като извадите от врящата вода, отстранете филма. Сега остава само да изпържим варените колбаси в олио до златиста коричка – това ги прави още по-апетитни.
Въпреки че са добри дори без пържене: сочни, нежни, ароматни. Помогни си!
Добър апетит!
И в заключение няколко съвета по темата:
- за приготвяне на домашни колбаси можете да използвате всяко месо (свинско, пуешко, говеждо, агнешко) или да комбинирате няколко вида;
- каймата може да бъде допълнена с всякакви подправки и билки (къри, чесън, кимион, кориандър), а любителите на разнообразието от вкусове могат да добавят зеленчуци (лук, зелен грах, чушки, моркови) или гъби, сирене или парчета свинска мас;
- млякото може да се замени със сметана или месен бульон;
- вместо хранителен филм можете да използвате торбичка за печене или фолио, за да оформите колбаси;
- за да поставите каймата върху филма, можете да използвате торбичка за сладкиши или найлонова торбичка с изрязан ъгъл;
- Доста приемливо е да съхранявате такива колбаси във фризера за доста дълго време.
