Можете сами да направите абсолютно всеки колбас и той ще се окаже не по-лош от закупения в магазина. Това ястие е чудесно за лека закуска или за лечение на гости. Процесът на готвене ще отнеме известно време, но повярвайте ми, струва си. Тази вкусна миризма ще се настани във вашата кухня, доставяйки истинско удоволствие.
Най-добре е да използвате месомелачка със специална приставка, така готвенето ще стане много по-бързо. Днес предлагам на вашето внимание една рецепта за домашен колбас. Опитайте и вероятно ще искате да повторите това ястие отново.
съставки:
- - свинско месо - 1600 г,
- - телешко - 2000 г,
- - бекон - 600 г,
- - нитритна сол – 10g/kg,
- - готварска сол – 15 г/кг,
- - подправки (индийско орехче, смес от пипер) - на вкус,
- - чесън - 200 гр.
Приготвяне на домашен колбас
1. Първо, трябва правилно да подготвите месото за домашна наденица. Телешкото месо трябва да бъде почистено от всички жилки, нарязано на парчета и прекарано през едра месомелачка.
2. Ще нарежем свинското на ръка на малки кубчета или дълги правоъгълници, около 1 сантиметър или малко повече.
3. Бекона също нарежете на ръка, но парчетата трябва да са наполовина колкото свинско месо.
4. Цялото месо с изключение на бекона - то ще се съхранява в отделен съд, смесете, добавете нитрит и готварска сол. Добавете там подправки и смес от чушки. Охладете за 3 дни, като разбърквате от време на време всеки ден.
След това добавете 200 грама чесън и разбъркайте много добре.
5. Обвивката за бъдещата наденица трябва да се изплакне много добре, по-добре е да направите това няколко пъти.
Ще напълним наденицата с помощта на специална приставка за месомелачка. Ако в наденицата се образуват въздушни мехурчета, трябва да ги пробиете с клечка за зъби. Завържете краищата на колбаса с въже.
6. След това добавете вода към колбаса и гответе около 40 минути на слаб огън след като заври. Охладете сварената наденица и я окачете на вентилатор да изсъхне. Пет часа са достатъчни за пълно охлаждане. Готовият колбас може да се съхранява увит в пергаментова хартия на долния рафт на хладилника.
Може да се консумира както топла, така и студена. Готовата наденица се оказва много вкусна и ароматна.
