Дългите колбаси поддържат формата си добре и лесно се пържат на скара или тиган, след което фриканделите се заливат с червено вино и се задушават малко на слаб огън.
Ще се нуждая
Съставки за 13-14 бр. frikandels:
- а) телешка кайма - 500 г,
- б) лук - 90 г,
- в) чесън - 3 скилидки,
- г) индийско орехче - 1 г,
- д) кориандър - 3 g,
- д) галета - 60 г,
- ж) магданоз - половин връзка,
- з) червено вино - 40 мл.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домашен колбас без обвивка
Готвенето ще отнеме час и половина (включително 1 час, необходим за узряване на каймата):
1. За да стане каймата по-хомогенна, прекарайте я отново през месомелачката заедно с лука и чесъна.
2. Нарежете магданоза на ситно.
3. В удобна за месене купа сложете кайма, крекери, билки, кориандър и настържете индийско орехче. Разбъркайте и осолете състава.
4. Сега трябва да разбиете каймата 10 пъти, като я повдигнете и я удряте със сила по дъното на купата.Оставете каймата да отлежи на хладно място за 1 час.
5. Поставете специална приставка върху месомелачката и изстискайте колбас с големината на пура. Вместо накрайник можете да използвате сладкарски пош.
6. Поставете телешките колбаси върху дъска, покрита с филм. Поставете парчетата във фризера за половин час - когато са замразени, те поддържат формата си по-добре, когато се пържат.
7. Запържете фриканделите от двете страни в смес от масло и растително масло. След това ги залейте с половината количество вино и оставете да къкри, докато се изпари. За следващата порция домашни колбаси измийте тавата и повторете процедурата.
И ето, сочните и ароматни фрикандели или домашни колбаси без обвивка са готови. Остава само да ги полеете с лют сос или мека заквасена сметана (по ваш избор) и да сервирате. Опитайте, приятен апетит!
Пържените месни тръби няма да оставят никого безразличен на вашата маса!
