В желанието си да покаже своите хрупкави, лъскави страни в естествена обвивка, истинската домашна наденица е подредила кръгчетата си толкова изкусително, че рискува да бъде изядена преди празниците!
Съставът на колбаса може да бъде различен - както асорти, така и от един вид месо. Основното е, че 1/4 или дори 1/3 от общото тегло трябва да бъде свинска мас. Това значително ще подобри вкуса на готовия колбас и ще му придаде сочност.
Ще ви трябват и обвивки - почистени черва, които ще се напълнят с месо. Солта се добавя в размер на 18 g на kg месо.
Ще се нуждая
И така, съставките:
- а) месо (свинско и пилешко) - 1400 г,
- б) свинска мас без кожа - 450 г,
- в) сол - 34 g,
- г) свинска мас - 30 г,
- д) чесън - 1-2 глави,
- д) сушена майорана - 2 супени лъжици,
- ж) лют пипер - 1 чаена лъжичка,
- з) утроби (черва) - няколко метра.
Приготвяне на домашен колбас
1. Домашната наденица ще бъде по-вкусна, ако месото и маста не се смилат в месомелачка, а се нарязват на малки кубчета. Незабавно сложете кората от сланина да заври (за около 2 часа) – няколко малки парчета желе по-късно ще добавят своята интрига.
2. Добавете подправки, сол. Пресовайте чесъна на преса.
3.Омесете добре каймата с ръце, след което я оставете за час да отлежи - просто я оставете да престои.
4. Сварената кожа се нарязва на ситно. Добавете го към каймата.
5. Изплакнете обвивката със студена вода.
6. Отстранете ножа и мрежата от месомелачката и ги сменете с приставка за колбаси.
7. Издърпайте червото върху него като чорап. Завържете върха с конец и започнете да превъртате каймата, като регулирате свободното разпределение на месото в обвивката.
8. Често надупчвайте колбаса, опакован в обвивката, с игла, така че въздушните мехурчета да излязат по време на готвене.
9. Бавно спуснете домашната наденица във вряща вода. Трябва да врят 20 минути.
10. Варената наденица може да се охлади и да се консумира както е.
Можете също така да го изпържите в тиган или да го запечете във фурната.
Студената домашна наденица може лесно да се нареже на тънки парчета, докато горещата издава спиращи дъха аромати. Тя е страхотна под всякаква форма!
