Черешите са едни от онези плодове, които рядко се появяват в пресни ястия, но стават отличен пълнеж, допълнение към основния вкус. Млечният сладолед е неутрален сладък продукт, в него няма специални украшения. Черешите, попадайки в млечната основа, омекотяват собствената си киселинност и преобразяват невзрачния сладолед. В чинията се появява готин десерт с черешов цвят, вкус и аромат. Структурата на сладоледа е точно същата като тази на десертите, които лежат във фризерните витрини на супермаркетите.
Продукти
- череши (с костилки) - 150 г,
- яйца - 2 бр.,
- захар - 130 г,
- мляко - 250 мл,
- заквасена сметана 15% - 150 г,
- нишесте - 1,5 ч.л.
Последователност на приготвяне на млечен сладолед с череши
1. Наберете голяма шепа горски плодове и изсипете черешите в кошница. Това количество е достатъчно за 6 порции сладолед. При избор се избират най-тъмните и узрели череши.
2. Можете да изберете череши на око, но не можете без точно претегляне на захарта. Захарта участва в създаването на структурата на сладоледа. Премерено количество сладък пясък се поставя в тиган. В друга купа сложете една супена лъжица захар да се разбие заедно с жълтъците.
3.Кремообразният десерт може да съдържа наситена домашна заквасена сметана, докато купената от магазина е подходяща за лек млечен сладолед. Заквасената сметана се смесва със захарта.
4. Разредете сладката заквасена сметана с млякото и разбъркайте сместа. Млечната основа се загрява, но не се оставя да заври. Изключете котлона, докато се появят мехурчета, което показва кипене.
5. Разбийте яйцата, като отделите жълтъците.
6. Добавете нишестето и една супена лъжица захар към жълтъците. разбийте до гладкост и леко разпенване.
7. Разбитите жълтъци се изсипват в тенджера с млечна основа. Жълтъчната маса се изсипва на струя, за да не се образуват съсиреци. Разбийте всичко с блендер на ниска скорост, така че пръските да не летят в различни посоки.
8. Трябва бързо да се справите с черешите, преди млякото да е изстинало. Измийте плодовете и отстранете семките. Готовите се слагат в дълбока купа.
9. Поставете млечната основа на котлона, кипете на слаб огън, като разбърквате с бъркалка. Резултатът трябва да бъде маса, подобна на желе със средна дебелина. Огънят се изключва.
10. Разбийте черешите с блендер.
11. Прехвърлете черешовото пюре в млечна основа, охладена почти до стайна температура.
12. Разбийте сместа до хомогенна текстура.
13. Изсипете млечно-черешовата смес във всеки затварящ се съд, който може да издържи на студа във фризера. Сладоледът се оставя във фризера за час.
14. Извадете съдовете, разбъркайте сладоледа за 2-3 минути, поставете го във фризера. След час повторете разбъркването.
15. Черешовият сладолед ще се втвърди напълно за 8-10 часа.
16. При сервиране млечно-черешовият сладолед може да бъде украсен с пресни плодове.
