Изварата е известна със своята кремообразна, копринена текстура. Той е незаменим в сладкарския бизнес, но също така и за снек ролки и сандвичи - той е истинска находка. Може лесно да се превърне в сирене със сирене, във Филаделфия.
Изварата от магазина обаче има съществен недостатък – тя е твърде скъпа. Но има изход от тази ситуация - използвайте предложената рецепта и сами направете кремообразна извара, спестявайки много пари.
Въпреки че общото време за подготовка е доста дълго (дни), директното участие в процеса отнема само няколко минути.
съставки:
- а) заквасена сметана (най-малко 25%) - 450-500 g,
- б) пълномаслен кефир - 500 г,
- в) лимонов сок - 1 чаена лъжичка,
- г) фина сол - 1 чаена лъжичка (за сладкарски изделия сол може да не се добавя)
Приготвяне на извара:
1. Изцедете заквасената сметана и кефира в един съд. Разбъркайте.
2. Ако изварата няма да се използва в сладкарството, тогава сместа се посолява. Добавете лимонов сок. Отново разбъркайте добре цялата смес.
3.Сега трябва да изградите конструкция, така че ситото или гевгирът да са закачени на известно разстояние от дъното на съда, в който ще изтече суроватката.
4. Застелете ситото със сгъната на 6-8 пласта памучна кърпа или марля, като краищата им трябва да висят надолу.
5. Изсипете ферментиралата млечна смес в марля.
6. Внимателно повдигнете краищата на плата и ги поставете отгоре на равен слой.
7. Задайте налягането (приблизително 1,5 kg). Преместете цялата конструкция в хладилника.
8. След един ден изварата ще се оформи и ще придобие вискозна структура.
9. Поставете готовия продукт в чиния и отцедете страничния продукт - суроватка, която също е полезна за палачинки или okroshka. Серумът е 320 мл.
10. Прехвърлете крема сиренето в съд с капак, претеглете го (нето тегло - 600 гр.) и го приберете в хладилника.
Кремообразната извара може да се съхранява на хладно място до 5 дни. Може да се модифицира с различни пълнежи - билки, парчета шунка, ароматни билки и др. Под всякаква форма такова сирене, намазано върху хляб и дори с чаша кафе, ще предизвика само приятни усещания.
