съставки
- 1,5-2 кг гърди,
- 0,75 с.л куркума,
- 1 с.л. изгаряща аджика,
- 1 с.л. Дижонска горчица,
- 1 ч.ч млян черен пипер,
- 1 глава лук,
- сол на вкус,
- 1 морков,
- 3 дафинови листа,
- 5 скилидки чесън,
- 1 с.л. смес от средиземноморски билки.
Подготовка
За рулото ще изберем тънки гърди без кожа, за предпочитане не много мазни. Да подготвим подправките за вътрешността.
Нарежете гърдите според дебелината, без да режете малко до края. Нека го разгърнем като книга. Гърдите ни станаха по-тънки, но по-големи по площ.
Посолява се от двете страни.
Нанесете гореща аджика отвътре. Опитваме се да не прекаляваме, тъй като оригиналната аджика е доста пикантна подправка.
Нека го разнесем върху целия слой.Добавете малко зърна дижонска горчица и разпределете и нея.
Дебелината на нашия слой се оказа приблизително 1,5-2 cm.
Скилидките чесън се нарязват на ситно, а морковите малко по-едро.
Разпределете чесъна и морковите равномерно по цялата повърхност на слоя.
Поръсете с куркума.
След това смес от средиземноморски билки.
Навийте стегнато рулото.
Закрепете с конец.
Рулото се оказа доста дълго, затова го разполових. Едната половина се оказа постна, другата по-мазничка, но и с добър слой месо.
Рулото се поставя в тава с вода, добавят се лукът и дафиновият лист, посолява се. Оставете да заври, отстранете пяната и след това гответе под капак на слаб огън за 2,5 часа.
Внимателно извадете рулото, охладете и оставете в хладилника за няколко часа.
Отстраняваме конеца, с който сме закрепили месото.
Охладеното руло запазва добре формата си и се реже добре. Използваме го като колбас, както и за сандвичи.
