Капка история на ястието
Думата заквасена сметана обозначава начина на приготвяне на този продукт, тоест да го измиете, както сметаната се измива от млякото. По произход заквасената сметана има руски корени. В древността от киселото мляко се правела заквасена сметана, която се оставяла да се утаи. Махнаха му сметаната и го „замитаха“, който също беше оставен да вкисне. Днес методът на готвене се промени. Млякото първо се отделя и след това ферментира чрез добавяне на млечнокисели бактерии.
съставки
- Кефир - 500 мл.
Време за готвене - 1 ден Брой порции - 5. Кухня - руска.
План за приготвяне на заквасена сметана от кефир
Нека приготвим заквасена сметана от кефир. По-добре е да вземете поне 2,5% съдържание на мазнини, в противен случай добивът на продукта ще намалее. С това количество съставки получавате поне 5 порции. И ако искате да промените добива на готовия продукт, променете пропорционално съставките в рецептата.
Етап 1
Първо трябва да замразите кефира.И за да направите това, просто поставете опаковките или торбата с кефир във фризера за няколко часа. По-добре е да го оставите за една нощ, за да може кефирът да замръзне напълно. След това внимателно отворете опаковката на замразения кефир.
Стъпка 2
Поставете замразените брикети от ферментиралия млечен продукт в сито и поставете ситото върху купа, в която ще се отцеди цялата излишна влага, отделена по време на размразяването на заквасената сметана.
Стъпка 3
Нека изчакаме, докато домашната заквасена сметана се размрази и цялата излишна влага от нея се оттича в друг съд.
Стъпка 4
Получената течност е суроватка. Има много начини и възможности да го използвате. И ако искате, ние просто ще го излеем.
Стъпка 5
Прехвърлете получената заквасена сметана от замразен кефир в буркан и го поставете в хладилника под затворен капак до употреба. Добър апетит!
Стойност на ястието
Грамаж на ястието – 500.00 гр. Белтъци – 14.00. Мазнини – 12.50. Въглехидрати – 19.50. Kcal - 250.00.
Кефирът включва високо съдържание на пробиотици с други също толкова полезни вещества. Този ферментирал млечен продукт има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Полезен е при диария или храносмилателни разстройства. Дори при възстановяване от продължителна употреба на антибиотици. Добре е и за страдащите от язва на стомаха или дванадесетопръстника. Показан е и при улцерозен колит, синдром на раздразнените черва или болест на Crohn. Пресният кефир отслабва, докато "застоялият" има обратен ефект.
Поради високото съдържание на пробиотици, кефирът съдържа много полезни микроорганизми. И някои от тези бактерии дори са в състояние да защитят тялото ни от инфекция.
Други полезни свойства на кефира включват намаляване на риска от остеопороза, устойчивост на появата на ракови клетки, благоприятен ефект при астма или алергии, детоксикация и загуба на тегло, положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и толерантност при хора, страдащи от непоносимост към лактоза.
