Чесънът е не само ароматна подправка, но когато е правилно нарязан, той е и полезен, мощен природен антибиотик. Съдържа алиин, който му придава характерния остър вкус и мирис. Това е напълно безполезно вещество за човешкото тяло. Но ако правилно нарежете чесъна, тогава под въздействието на кислорода неговият алиин ще се превърне в естествения антибиотик алицин.
Процесът на правилно рязане на чесън
За да се трансформира алиин в алицин, е необходимо време и достатъчно фрагментиране на влакната.
Ето защо, преди да нарежете, скилидките чесън трябва да бъдат смачкани с ръце през острието на ножа, поставено отстрани.
В резултат на това връзката между влакната ще бъде разрушена и между тях ще влезе кислород. Натрошените, почистени зъби се намачкват и се оставят на въздух за 15-20 минути.
В идеалния случай добавете този чесън към ястие суров или го гответе на топлина за не повече от 30 секунди.
