За подготовката ще ви трябва:
- млад заек - 1 труп
- смлян черен пипер – 12 ч.л.
- дафинов лист - 3 листа
- сол (на 1 кг месо) - 25 г.
Нека започнем да приготвяме яхнията стъпка по стъпка със снимки:
1. Накиснете заешкия труп във вода за 12 часа. Сменете водата 2-3 пъти, докато месото стане чисто. Вътрешности: бели дробове, черен дроб, сърце и бъбреци не се използват. От тях можете да приготвите и други ястия. Тяхното присъствие ще повлияе на срока на годност на консервата.
2. Използвайте хартиена кърпа, за да отстраните излишната течност от трупа. След това го нарязваме на средни парчета.
3. Поставете парчетата в дълбока тава или чаша. Поръсете с черен пипер и сол, добавете дафиновите листа. Разбъркайте добре месото с ръце, така че да е равномерно наситено с подправки. Оставете да се маринова за 30-35 минути.
4.Докато заекът се маринова, пригответе чисти буркани и железни капачки. Стерилизираме бурканите на пара, варим капаците във вода за 3 минути.
5. След половин час наредете готовото месо в буркани, като оставите до върха 1,5 см. Така течността няма да изтече през гърлото на буркана при кипене. Покрийте отгоре с капаци.
6. Поставете детайла в студена фурна, задайте температурата на 180 градуса и едва след това я включете, в противен случай стъклото може да се спука. След като сокът заври, дръжте литрови буркани във фурната за 1,5 часа, половин литрови буркани за 1 час.
7. Когато времето изтече, извадете горещите буркани от фурната и затегнете капаците с гаечен ключ. Обърнете с главата надолу, за да се уверите, че бурканите са затворени плътно.
8. Върнете леко охладената консерва в нормалното й положение. Когато се охлади напълно, го поставете на хладно място за съхранение.
Задушен млад заек, приготвен със собствените си ръце, е много по-здравословен и по-вкусен от продукт, закупен от магазина. Вкусът му не отстъпва на прясно приготвеното месо.
