Ако искате да направите красиво и вкусно рибно ястие, пригответе рибата в тесто. И тестото тук няма да е съвсем познато. Тройната обвивка идеално задържа всички сокове вътре и предпазва месото от изсъхване. И днес ще приготвим една от най-вкусните риби, щука в тесто на масата. Под хрупкава, ароматна коричка има нежно и сочно месо от щука. Но тази рецепта може да се използва за пържене на всяка друга риба.
съставки:
- щука 400гр.
- люспи темпура 2 с.л.
- яйце 1 бр.
- твърдо сирене 50 гр.
- брашно 1 с.л.
- щипка сол.
- щипка смлян пипер.
- слънчогледово масло 50 мл.
Процедура за готвене
Подгответе всичко необходимо. Почистете и измийте щуката.
С остър нож отделете филето от гръбнака. Не е необходимо да премахвате кожата, тя практически не се забелязва в готовото ястие. Но ако рибата е голяма и кожата е дебела, тогава е по-добре да я премахнете.
Нарежете на порции с дебелина около два сантиметра. По-добре е да не използвате тънките ребра или да ги пържите отделно. Посолете, подправете и оставете да престои поне няколко минути, добре е да престои една нощ в хладилника.
За да направите тестото, поставете брашното и люспите темпура отделно върху плоски чинии.Вместо темпура можете да използвате царевични люспи без захар (вида за зърнена закуска) или галета. Счупете едно яйце в купа, добавете ситно настърган кашкавал и подправете.
Когато всичко е готово е време да пристъпим към панирането. Първо оваляйте рибните филета в брашно. Не забравяйте да отърсите излишното.
Потопете в яйце-сирене тесто.
И поръсете с темпура.
Веднага поставете в горещо слънчогледово масло, намалете топлината до средна. Ако парчетата са доста дебели, запържете за около минута от всички страни. Кората трябва да се втвърди и покафенее.
Щуката в тесто се оказва нежна и сочна отвътре, със силна, хрупкава и много вкусна черупка отвън.
