Крехкото пилешко месо е идеално за приготвяне на котлети. Най-често се правят от гърди. Но тази част от пилешкия труп не е толкова сочна, колкото филетата от бутчета.
За да предотвратите изсушаването на котлетите от гърди, се препоръчва да ги приготвяте в тесто. По време на пържене върху месото бързо се образува гъста хрупкава коричка, благодарение на която месният сок остава вътре в котлетата и той се оказва сочен и мек.
съставки:
- пилешки гърди – 1 бр.;
- пипер;
- смлени бисквити – 125 г;
- брашно - 45 g;
- растително масло - 35 g;
- яйце – 1 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- сол;
- мляко - 50 ml;
- къри - 0,3 ч.л.;
- масло - 35 g;
- сирене - 130 гр.
Как да приготвим котлет от пилешки гърди в тесто
Измийте пилешките гърди и ги подсушете с хартиена кърпа.
Нарежете на пържоли с дебелина до два сантиметра.
Покрийте дъска за рязане със стреч фолио и поставете парчета месо върху нея. Също така ги покрийте с филм. Това трябва да се направи, така че пръските от месния сок да не излитат в различни посоки при разбиване на месото.
С помощта на специален кухненски чук набийте филето до дебелина 0,5-1 см.
Поръсете филетата със сол и черен пипер. Използвайте преса за чесън, за да изстискате малко чесън върху всяко парче месо.
Наредете пържолите да се мариноват леко. Междувременно започнете да приготвяте тестото.
Поставете едно яйце в купа, добавете мляко и добавете сол.
Разбийте с бъркалка или вилица до гладкост. Сложете брашно, добавете къри.
Със същата бъркалка направете течно тесто.
Потопете готовите пържоли в тестото.
След това оваляйте в смляна галета, която можете да направите сами от сушен хляб.
За да не падне панировката, притиснете с длани галетата върху месото. Оставете котлетите на плота за 10-15 минути.
Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, добавете масло. Можете да използвате само растително масло, но не забравяйте, че месото, пържено в два вида масло, ще се окаже много по-вкусно.
Поставете котлетите в добре загрят тиган. На силен огън, без да покривате с капак, запържете пет минути до златисто кафяво.
Обърнете на другата страна. Поръсете със сирене.
Сега намалете котлона, затворете тигана с капак и гответе за 8-9 минути. Обикновено това време е достатъчно, за да бъде котлетът напълно сготвен.
Поставете в чиния, поставете консервиран грах до него, поръсете с билки. Сервирайте веднага.
