Чесънът е не само отлична ароматна подправка за много ястия, но и изключително здравословен продукт с уникални терапевтични и профилактични свойства. Укрепва имунната система на човека и предотвратява много неприятни и опасни заболявания. Фитонцидите му помагат в борбата с много бактерии и гъбички. Но за да се запазят повечето от свойствата на чесъна в продължение на много години, той трябва да бъде обработен по специална технология и консервиран по висококачествен начин.
Как да консервирате чесън и да направите чесън на прах
Отстранете стрелките отгоре, корените отдолу и отстранете външната кора. За да разделите главата чесън на отделни скилидки, я стиснете отгоре с длан или отрежете върха с остър нож. Филмът може лесно да се отстрани от скилидките, като първо ги държите за около 30 минути в студена вода или 2 минути във вряща вода.
Изсипете филийките в чопъра до половината и добавете една супена лъжица каменна или морска сол (20 грама). След това напълнете чопъра до горе с останалите филийки, които не трябва да са много мокри и отново добавете една супена лъжица от посочената сол.
Затворете капака и с чопър превърнете скилидките чесън в хомогенно пюре, което може да се използва в ястия с месо и пиле. Поставете хомогенната каша, получена от чесъна, върху лист за печене, покрит с намаслена хартия за хранителни цели. Колкото по-тънък слой направим, толкова по-бързо ще изсъхне чесновата каша.
Равномерно изгладете получения слой и го оставете да изсъхне на балкона. При слънчево време ще отнеме 2-3 дни, за да изсъхне напълно този продукт. Започва да губи влага отгоре, така че пълната сухота трябва да се прецени по страната, обърната към листа за печене. Когато слоят чесън изсъхне, той леко променя цвета си.
Сложката чесън се нарязва на ситно и се изсушава във фурната на 80 градуса по Целзий или се оставя на слънце за още 1 ден. След това поставяме парчетата обратно в мелничката и ги превръщаме във фин прах. По желание към чесновия продукт може да се добави лимонов или портокалов прах, което ще придаде на хранителния продукт определен вкус.
Получената прахообразна маса се изсипва в стъклен буркан от 450 ml и се затваря плътно с винтова капачка. Поставете съда с чесън на прах на хладно и сухо място, защитено от пряка слънчева светлина. При такива условия подправката от чесън ще се съхранява в продължение на много години, запазвайки своите полезни и вкусови качества.
Гледай видеото
Друг наистина готин начин: След една година съхранение чесънът е като пресен, най-добрият начин за запазване на реколтата
