Не винаги от скъпо месо се получават вкусни ястия. Можете също така да приготвите по-икономичен вариант - от евтини гърди или свинска мас. И не е необходимо да варите, задушавате или пържите месото - то може да бъде осолено, приготвяйки невероятно предястие за всяка маса.
Ще са необходими следните съставки:
- свинско шкембе – 1200 гр.;
- вода - 3 литра;
- едра сол - 300 гр.;
- пресен копър;
- чесън;
- черен пипер, смлян червен пипер.
Печене на гърди у дома
Нарежете гърдите на едри парчета. Поставете плътно в стъклени или керамични съдове.
Сварете 1,5 литра вода, добавете 150 гр. едра сол, разбъркайте добре. Оставете отново да заври и изсипете гърдата. Течността трябва напълно да покрива храната.
Покрийте с чинии или други прибори, създавайки тежест или „потисничество“. Опаковаме контейнера с месо в хранителен филм и го оставяме на стайна температура за 2 дни на място, което не позволява открита слънчева светлина.
Изваждаме гърдите, измиваме съдовете и оставяме месото така.
Повтаряме отново - кипнете вода със сол (1,5 литра и 150 г), сменете течността, като отново изсипете гърдите.Поставете под налягане, покрийте с филм и мариновайте в хладилника за 7 дни.
Измиваме гърдите и ги оставяме в гевгир или цедка, за да се отцеди излишната вода. Можете също така да подсушите парчетата гърди с памучна кърпа или хартиени кърпи. Опаковаме месото в найлонови торбички и го слагаме във фризера за 1-1,5 часа.
Нарежете на ситно копър или други любими зеленчуци.
Настържете чесъна на ситно ренде или го изстискайте през преса.
Натрийте гърдата с чесън и потопете в билки.
Ако обичате по-пикантно ястие, поръсете го със смлян черен пипер или червен пипер, притиснете леко, така че подправките да покрият добре месото.
Можете да поднесете гърдите веднага, а може и да ги увиете в стреч фолио и да ги приберете във фризера, като ги изваждате при нужда. Нарежете на малки парчета при сервиране. Предястието е подходящо както за ежедневна, така и за празнична трапеза.
