Ако сте били в град Коломна, близо до Москва, няма как да не опитате прочутата ръчно изработена Коломенска пастила. Не само невероятно вкусно, но и здравословно, тъй като съдържа най-добрите вещества на ябълките: пектин, фибри, витамини, желязо. Предлагаме ви да приготвите нещо много подобно у дома.
съставки:
- Ябълки: 1 килограм или 8-10 големи ябълки. Нетно тегло, включително кожата и семената.
- Захар: 300 грама.
- Пудра захар (за поръсване).
Други неща, които ще ви бъдат полезни: голямо сито, тенджера (за предпочитане с дебело дъно), пергамент за печене.
Подготовка
1 стъпка. Измийте ябълките. За малките плодове можете да не премахвате сърцевините, а да ги нарежете само на 4 части, за големите отрежете всички страни (с кората, но без кости). Поставете в голяма тенджера, добавете малко вода (около 50 ml), оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато ябълковата маса се превърне в пюре. Това ще отнеме около 20-25 минути в зависимост от размера на парчетата суровина.
Стъпка 2. След като омекнат ябълките и се превърнат в хомогенна маса, намалете котлона, отворете капака и гответе около 10 минути, като разбърквате.
Стъпка 3. Свалете ябълките от огъня, поставете ги в голямо сито и ги отцедете.
Стъпка 4 Добавете захар. Не е нужно да го добавяте, но ако ябълките са кисели, по-добре е да го добавите.
Стъпка 5 Покрийте листа за печене с пергамент за печене; парчето пергамент трябва да е плътно, широко и да се простира отстрани. Леко намажете хартията с растително масло.
Стъпка 6 Поставете ябълковата маса (около 700 g) върху пергамент и разпределете на равномерен слой с дебелина около 0,5 cm.
Стъпка 7 Поставете тава за печене във фурната, предварително загрята до 70 градуса. Приготвянето на блата отнема от 6 до 8 часа. Ако имате таймер във фурната си, ще трябва периодично да го включвате. Можете просто да го засечете. По-добре е да не правите това през нощта, защото тиганът трябва периодично да се обръща (на всеки 2 часа, например). Това е необходимо, така че ябълковата маса да се нагрява равномерно от всички страни.
Как да разберете кога пастилата е готова?
Пастилата е готова, ако дебелината й е намаляла, консистенцията е станала по-плътна и на повърхността се появяват няколко сладки капки захарен сироп. По същество нагряването във фурната просто изтегля излишната влага от храната. Повърхността трябва да стане гладка и да не залепва за ръцете ви. При температура от 70 градуса човешката ръка издържа на допир.
След 6,5-8 часа извадете пергамента от фурната и леко охладете.Покрийте равна повърхност с пудра захар, обърнете пастилата и внимателно отстранете пергамента от нея. Ако ръбовете са залепнали, отрежете ги: можете също да ги ядете. Нарежете на ленти и навийте на рула. Може да закрепите с клечки за зъби и да поръсите с пудра захар за красота. Ако някой край на блата все още не е „втвърден“ във фурната, отрежете го и го изпратете обратно да се загрее.
От един килограм ябълки получих 6 доста дебели рулца (3-4 см дебелина, 5 см дължина). Изходното тегло е около 300-400 g. Краищата на блата, които са залепнали за пергамента, също могат да бъдат отделени от повърхността и изядени.
Приложение
Този уникален домашен ръчно изработен блат ще украси всяка празнична трапеза! Въпреки цялата си полезност и оригинален вкус, той също се съхранява добре. Увийте го в пергамент и хранителен филм, поставете го на хладно място, извадете го, ако е необходимо.
Пастилата е идеална за украса на десерти и торти. С помощта на нож или шаблони можете лесно да изрежете букви или всякакви други форми от този продукт.
Въпреки че пастилата съдържа захар, тя остава отличен десерт за отслабване поради високата си плътност и съдържание на хранителни вещества.
