Безспорните предимства на домашните кнедли са, че при приготвянето на кайма се използва само месо, подправено с чесън, черен пипер, сол и лук. Не съдържа растителни протеини, набухватели, овкусители и други добавки, обозначени с буквата Е.
За да направите домашни кнедли, трябва:
- телешко 0,5 кг;
- постно свинско месо 0,3 кг;
- свинска мас 0,2 кг;
- лук 0,2 кг;
- чесън 5-6 скилидки;
- сол;
- черен пипер, смлян:
- брашно 0,7 кг;
- мляко 0,4 л;
- яйца 1-2 бр.
1. Тестото за кнедли е доста лесно за приготвяне. В голяма купа се пресява половин килограм брашно, посолява се, налива се прясното мляко и се счупват едно голямо или две малки яйца. Замесва се тесто. Добавете брашно, колкото е необходимо. Тестото се меси, докато придобие еластична текстура.
Покрийте купата с тестото с капак или филм. Оставете на масата за около час. През това време тестото ще почине и ще стане още по-еластично.
2. Докато тестото почива, трябва да приготвите каймата за кнедлите. За да направите това, имате нужда от месомелачка от всякакъв тип, механична или електрическа. Всички компоненти на каймата се превъртат през месомелачка. Препоръчително е да редувате телешко, свинско, лук и чесън.
Каймата ще е по-хомогенна и ще се меси по-лесно.
Готовата кайма се посолява на вкус. Добавете към него смлян черен пипер. Достатъчно е да добавите половин или цяла ч.л. Всичко се разбърква добре. Когато тестото и каймата са готови, започнете да правите домашни кнедли.
3. Първо разточете тестото доста тънко. важно! Останалото брашно ще ви е необходимо, докато разточвате и режете тестото.
Оптималната дебелина на слоя трябва да бъде 2-3 mm. Използвайте чаша или чаша, за да нарежете тестото на кръгове.
4. Във всяко кръгче се поставя по една чаена лъжичка кайма.
Защипете краищата на тестото и свържете противоположните краища. Поставете кнедлите върху дъска или тава за печене, след като поръсите повърхността им с брашно.
важно! Ако кнедли се приготвят за бъдеща употреба, те трябва да се поставят във фризера за два часа. Ако това се случи през зимата, тогава кнедлите просто се изнасят на балкона или лоджията. Когато кнедлите са напълно замразени, те се поставят в торба. Замразените кнедли се съхраняват във фризер.
5. За да приготвите кнедли, водата с добавка на сол, дафинов лист и черен пипер се загрява до кипене в просторна тенджера.
За да сварите 0,5 - 0,6 кг кнедли, ви трябват 2,5 литра вода.
6. Потопете кнедлите във водата.
Внимателно ги разбъркайте отдолу нагоре.
7. Когато кнедлите изплуват отгоре и се сварят се изваждат от врящата вода. Правят това с решетъчна лъжица.
Домашните кнедли се сервират с различни пълнежи:
- масло;
- сметана;
- майонеза;
- горчица.
Можете да ги сервирате като кнедли с месен бульон и билки.
