съставки
Най-важният компонент е, разбира се, месото. Всичко ще свърши работа: мазно свинско, диетично пиле или пуйка. Благодарение на ефекта на марината и метода на готвене, всяка опция се оказва вкусна.
Така че, за да приготвите шиш кебап, ще ви трябва:
- месо - 500 г;
- ориз – 250 – 300 г;
- лук – 5 – 7 средни глави;
- пушена свинска мас - 100 г;
- 2 кутии по 3л.;
- 6 дървени шишчета;
- фолио и стреч фолио.
За марината:
- по 2 супени лъжици зехтин и соев сос;
- по 2 чаени лъжички мед, горчица и винен оцет;
- сок от резен лимон;
- по една чаена лъжичка сол, черен пипер, червен пипер, кориандър;
- 1 дафинов лист.
Готвене на кебап в стъклен буркан - майсторски клас стъпка по стъпка
Месото се нарязва на едри парчета.
Всяко парче трябва да се стреми към перфектен успоредник. Не трябва да има малки висящи или стърчащи парчета месо, отделени от ръба. При пържене те първо ще се сварят и след това ще изгорят.
Основата за марината е лук. Колкото повече лук се използва при мариноването на месото, толкова по-крехко ще бъде то. Лукът се нарязва на едри кръгчета и се изсипва в купа.
Лукът се овкусява с подправки, сол, олио, сос и оцет, пресен лимонов сок, добавете мед и горчица, след което всички съставки се разбъркват добре. Най-добре е маринатата да се смеси на ръка. Докато бъркате, натиснете лука, за да пусне сока.
Месото се слага в маринатата и се разбърква. След това покрийте с филм или стегнат капак и поставете в хладилника за поне 2 часа, но за предпочитане за една нощ. Когато е добре наситен със сок от лук, вкус на мед и горчица, се нанизва на шишчета. Дървените шишове първо се поставят във вода за половин час, за да не изгорят във фурната.
Пушената свинска мас ще придаде на кебапа димна миризма. Нарязва се на тънки малки парчета. След това го поставете на шиш на свой ред с основната съставка. На всяко шишче нанижете по 4 парчета месо и по 3 резена сланина.
Във всеки буркан се изсипват оризови зърна, за да се предпази дъното от деформация. Лукът, останал от маринатата, се разделя на две. Поставете го върху ориза, за да добавите вкус към кебапа.
Поставете три шишчета във всеки буркан. Ако краищата стърчат, те се отчупват или се подрязват с ножица.
Покрийте гърлото на всеки буркан с фолио и поставете в студена фурна за 75 минути.
важно! Стъклените буркани ще се пръснат, ако се поставят в гореща фурна. Също така е невъзможно да включите фурната наведнъж, температурата трябва да се повишава постепенно. Когато времето за готвене изтече, не изваждайте горещите буркани от фурната, тъй като стъклото трябва да изстине постепенно. Трябва леко да отворите вратата, пускайки хладен въздух.И само след 15 минути, като използвате ръкавици за фурна, можете да извадите стъклото от фурната.
След като премахнете фолиото от вратовете, трябва да изчакате, докато парата намалее, в противен случай можете да изгорите ръцете си.
Шишчетата се изваждат в чиния. Шиш кебап се сервира с билки, пресни или мариновани зеленчуци.
