Нека разгледаме метод за ецване на масло за зимата.
За мариноване ще ни трябват следните съставки:
- Масло.
- Вода - в обем от 1 литър.
- рафинирано слънчогледово масло - 45 мл.
- зърна черен пипер – 9 бр.
- Карамфил – 8 бр.
- Чесън – 2-3 скилидки.
- Сол – 20 гр.
- Захар – 30 гр.
- Оцет – в обем 15 мл.
- Дафинов лист – 2 бр.
- Лук – 1 бр.
Процес на ецване на гъби
1. В началния етап трябва да подготвите гъбите. За да направите това, почистваме манатарката и я изплакваме обилно.
2. След това трябва да излеете количеството вода, подходящо за готвене на гъби в тигана. Водата трябва да заври.
3. След това изсипете гъбите във водата.
4. За да добавите вкус към гъбите и в същото време да ги тествате за ядливост, трябва да добавите лук към водата. За да направите това, обелете и измийте лука и след това направете разрези по главата. В тази форма добавете лука в тигана с гъбите. Оставете водата да заври и гответе гъбите за 15 минути.
5.След определеното време с решетъчна лъжица извадете гъбите от тигана и ги поставете в гевгир.
6. След това изплакнете гъбите под течаща гореща вода.
7. След това повторете процедурата по варене на гъбите за 5 минути.
8. През това време пригответе марината. Налейте 1 литър вода в тенджера и оставете да заври.
9. След това добавете гранулирана захар към водата.
10. Също така добавете сол.
11. След това добавете 1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер и карамфил в тенджерата.
12. Добавете растително масло.
13. Накрая налейте оцет във водата.
14. Разбъркайте добре получената марината и оставете водата да заври.
15. Докато се приготвя марината, трябва да подготвите буркан за търкаляне. За да направите това, буркан от 0,5 литра трябва да се стерилизира за 10 минути. Тази процедура се извършва върху гореща пара.
16. След това изсипете сухи подправки (дафинов лист, черен пипер, карамфил) в стерилен буркан.
17. Подгответе чесъна. Почистваме го и го изплакваме. След това разрежете всяка скилидка на две и я сложете в буркан.
18. Бурканът е подготвен, гъбите са сварени, марината е готова. Започваме процеса на валцуване. Гъбите се поставят в буркан с подправки, така че да останат около 3 см място до гърлото.
19. Изсипете гореща марината в буркана.
20. След това навиваме буркана с капак или го затваряме с капак на винт. Оставете маринатата да се охлади и поставете гъбите на хладно място. Така съхраняваме манатарките за дълго време.
21. Сервирайте гъби с масло и лук.
