съставки
Основните съставки ще бъдат:
- - пилешко филе - 4 бр.;
- - сол - 1 супена лъжица. (приблизително).
Смес от чушки, коняк или други допълнителни съставки всяка домакиня импровизира сама. Използвайки различни подправки, баликът ще се различава по вкус. В тази рецепта няма подправки и коняк.
Готвене на балик от пилешко филе
Пилешкото филе трябва да се обели и да се отстрани излишната мазнина. Парчетата трябва да са равни. Измийте месото и го подсушете с хартиена кърпа.
Всяко парче филе трябва да бъде добре поръсено със сол. Не се страхувайте, че месото ще бъде пресолено.
Изсипете сол на дъното на чист и сух съд и поставете филетата. Горната част на месото също трябва да се поръси със сол. Охладете за един ден.
След един ден месото трябва да се извади от контейнера и да се измие под течаща вода. Ако месото е прекалено солено за вашия вкус, трябва да го върнете обратно в съда и да го напълните с чиста вода. Оставете месото във водата за един-два часа. Подсушете пилето с хартиена кърпа и го закачете на куки или връв на добре проветриво място.
Ако balyk се приготвя през лятото, месото трябва да се покрие с марля или лека памучна кърпа (от насекоми), през зимата това не е необходимо.
Месото може да изсъхне за ден-два, всичко зависи от помещението, в което виси. През това време баликът ще придобие съвсем различен цвят. Ако тънкият ръб на филето е малко сух, не се притеснявайте. Извадете месото от куката, увийте го в хартиена кърпа и поставете в хладилника.
Оставете месото да престои два-три дни на студено. През това време изсушената част на филето ще омекне, месото лесно се нарязва на филийки и лесно се отхапва.
Едно парче от четири, разбира се, се изяжда много бързо, за да се оценят усилията на домакинята и да се разбере какви съставки могат да се добавят към рецептата следващия път. Останалите могат спокойно да се сервират като отделни филийки или като част от колбаси.
След като веднъж сте приготвили пилешки балик, много бързо ще искате да повторите приготвянето му отново.